堅果餅干和堅果紫薯餅干做要比華夫餅簡單些，并且營養(yǎng)也非常豐富。堅果是植物的精華部分，一般都營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高，對人體生長發(fā)育、增強體質(zhì)、預(yù)防疾病有極好的功效。

    一、堅果餅干
    配方：各種堅果碎混合重量150克，低粉350克，黃油220克，糖粉150克，洋雞蛋1個
    堅果餅干做法：
    1、將黃軟軟化，加入糖粉，打發(fā)至體積膨脹，顏色略淺。
    2、加入蛋液，繼續(xù)攪拌均勻，將各種堅果切成小碎丁，將堅果碎加入盆中攪拌均勻。
    3、篩入低粉攪拌均勻，用手揉成面團，蓋上保鮮膜餳上15分鐘。
    4、用各種方法和輔助工具將面團整成方塊形，我用的是方型慕斯圈，有時候直接手捏個方的長條出來。
    5、用保鮮膜包好，入冰箱保鮮倉放1小時，取出方面團，切成2x2厘米的長條。
    6、將長條切成每片厚約4毫米的薄片，烤盤鋪上烤盤紙，鋪上生餅干，每塊間隔8毫米左右。
    7、將烤盤送入預(yù)熱好的烤箱，150度，12分鐘，中層，上下火。

    二、堅果紫薯餅
    食材：紫薯300克、黃油30克、高筋粉100克、葵花籽適量、雞蛋黃1個
    調(diào)料：白糖30克
    堅果紫薯餅做法：
    1、準備好材料，紫薯蒸熟后，放到保鮮袋中，用搟面杖搟成紫薯蓉備用。
    2、黃油軟化后，加入白糖，用刮刀拌均勻后，再用電動打蛋器打發(fā)。黃油的顏色變淺了面積膨大2倍，用打蛋頭測試有小彎角，加入蛋黃讓蛋液跟完全融合。
    3、加入紫薯蓉，并篩入高筋粉了，用刮刀各種的切壓拌，拌成細膩順滑的面糊。
    4、在攪好的面糊中加入葵花籽，拌勻。把拌好的紫薯面糊倒入到紙杯中，上面再點上一些葵花籽，送入預(yù)熱150度的燒箱中，烤30分鐘即可。
    堅果紫薯餅做法小貼士：
    1、紫薯的水分含量各有不同，放入紫薯后，如果拌面糊感覺到阻力很大，而且很干，可以適當加一些牛奶稀釋，以面糊順滑為準。
    2、葵花籽可以換成任何你喜歡的堅果。