如今的食品安全問題迫在眉睫，亟需要一些措施來防范和補救。為了確保人民大眾的食品安全，國家食藥監(jiān)總局推出“事前防范”和“事后補救”兩方面的措施，其中食品安全追溯是解決“事后補救”的重要手段之一。

　　食品安全追溯就是利用食品信息技術(shù)，通過對食品供應(yīng)鏈上各類食品信息進行分類、采集、分析，在供應(yīng)鏈上每一個節(jié)點完成“向上一步溯源和向下一步跟蹤”,終實現(xiàn)生產(chǎn)、加工、物流、零售全過程的跟蹤追溯，從而及時對問題進行預(yù)警，鎖定問題產(chǎn)品的流通范圍，實現(xiàn)產(chǎn)品召回。
　　首先，食品安全追溯的實施主體是企業(yè)。食品企業(yè)是食品安全的負(fù)責(zé)人，食品企業(yè)必須要抓好食品安全。就要講 誠信、重自律，決不能偷工減料。面對越來越多來自消費者對食品溯源的需求，面對食品安全法中可追溯的要求，食品企業(yè)必須采用適應(yīng)企業(yè)未來發(fā)展的手段，應(yīng)對企業(yè)的情況和追溯的要求建立自己的適合企業(yè)特點的追溯系統(tǒng)，實現(xiàn)食品的跟蹤與溯源。
　　近幾年來食品追溯非常的熱，一個個的食品追溯系統(tǒng)在誕生，在各自的領(lǐng)域中發(fā)揮著作用。但是這些食品追溯的建立缺乏統(tǒng)一的管理和規(guī)劃，缺少一致的編碼和標(biāo)識，導(dǎo)致系統(tǒng)間不能交換數(shù)據(jù)，形成了一個個信息孤島，這在“大數(shù)據(jù)”時代是非常可怕的。所以，我們強調(diào)要在食品安全追溯中使用全球統(tǒng)一的編碼。統(tǒng)一的物品編碼能把食品生產(chǎn)過程中涉及到的人、物、企業(yè)串起來，追溯信息的內(nèi)容準(zhǔn)確、格式規(guī)范，使得不同行業(yè)、不同企業(yè)間的信息共享和交換成為可能，限度地整合社會資源，真正實現(xiàn)高效、低成本的食品安全追溯。
　　經(jīng)濟全球化是世界經(jīng)濟發(fā)展的客觀過程和必然趨勢，在這種情況下，跨國追溯已經(jīng)成果越來越強烈的國際訴求，如何評價、保障食品安全追溯的有效性和一致性也是國際研究的熱點。我們當(dāng)然可以在國內(nèi)單搞一套追溯編碼，但脫離了國際大環(huán)境，就相當(dāng)于把自己封閉起來，這對于我國的產(chǎn)品出口，打造中國制造品牌是非常不利的。使用全球統(tǒng)一的追溯編碼，實現(xiàn)跨國追溯，遵行國際一致的追溯方法，能夠幫助中國制造的優(yōu)質(zhì)食品更多地邁出國門，在國際上獲得更多的信賴。
　　此外，食品追溯要講成本效益。目前追溯系統(tǒng)非常多，建立追溯系統(tǒng)企業(yè)會覺得成本高。以礦泉水威力，礦泉水瓶上有她的批號，商品條碼加批號就是實現(xiàn)對這個產(chǎn)品的追溯。對一般的產(chǎn)品來說，每一個批次批號都是相同的，通過對這個批次的追溯就可以實現(xiàn)對產(chǎn)品質(zhì)量的追溯，因此，企業(yè)根據(jù)不同的需求，根據(jù)信息化的要求不同，可以采取不同的追溯技術(shù)�？梢圆扇“焉唐窏l碼表示的信息和批次信息做成一個條碼，同時也可以用二維條碼表示，或者用電子標(biāo)簽表示，不但識讀性更高，表現(xiàn)信息量大，電子標(biāo)簽信息還可以更改。但是，技術(shù)不同成本也會增加更多，對于電子標(biāo)簽的技術(shù)而言，更多適合于活體標(biāo)識。因此，我們企業(yè)在建立追溯系統(tǒng)過程當(dāng)中要考慮成本，從追溯角度來講，并不是技術(shù)越先進就一定適合這個企業(yè)。