鱈魚豆腐湯和鯽魚豆腐湯的營養(yǎng)都非常豐富，鱈魚中除了富含普通魚油所有的dha、dpa外，還含有人體所必需的維生素a、d、e和其他多種維生素。鯽魚肉質(zhì)細嫩，肉味甜美，營養(yǎng)價值很高，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。下面給大家詳細介紹一下鱈魚豆腐湯和鯽魚豆腐湯做法。

    一、鱈魚豆腐湯
    主料：鱈魚一塊，冬筍切片
    輔料：蔥一小段，姜3片
    調(diào)味料：鹽，糖，醋，米酒，牛奶，胡椒粉
    鱈魚豆腐湯做法：
    1、鍋中燒水，加點鹽，分別焯一下豆腐和冬筍，撈出控干水分。
    1、鱈魚化好了之后用廚房紙吸去多余的水分。
    2、炒鍋燒熱，倒油，熱了之后放入鱈魚，小火將兩面煎好，倒入適量的熱水。
    3、燒開之后加入焯好的豆腐和冬筍，放入蔥姜，倒入兩勺米酒一勺米醋，蓋蓋兒燜5分鐘。
    4、加入適量牛奶，鹽，糖，再次開鍋就可以關(guān)火撒胡椒粉出鍋了。

    二、鯽魚豆腐湯
    原料：鯽魚6條(約800克)，豆腐300克，郫縣豆瓣、蔥、姜、蒜、泡紅椒、料酒、精鹽、味精、白糖、醋符適量
    鯽魚豆腐做法：
    1、將鯽魚收拾干凈，豆腐切條放在鹽開水中焯一下?lián)破稹?
    2、炒鍋放油加熱，下魚，兩面煎，片刻鏟出。
    3、鍋內(nèi)留少許油，下豆瓣，炒出紅色，加泡紅椒、蔥、姜蒜炒出香味。
    4、加湯，放入魚，下料酒、白糖、醋、精鹽、味精，改用小火燒5～10分鐘，放入豆腐，燒人昧，起鍋。
    5、先把魚擺成放射狀，下邊放豆腐。鍋中原汁置火上，用濕淀粉勾芡，待汁發(fā)亮時，淋于豆腐和魚上即可。