山藥具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，尤其是懷山藥具有營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)、誘生攪擾素、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、調(diào)度內(nèi)排泄，改善冠狀動(dòng)脈及微輪回血流的作用，山藥做法多樣化，山藥紅燒肉、熗炒山藥片都是比較常見(jiàn)的吃法。

    一、山藥紅燒肉
    材料：五花肉，山藥，姜片，八角，桂皮，香葉，冰糖。
    調(diào)料：料酒，生抽，老抽，鹽。
    山藥紅燒肉做法：
    1、五花肉切幾大段，加姜片入冷水鍋煮開(kāi)后稍煮幾分鐘去盡水血。
    2、煮好的五花肉用溫水洗凈，表面用廚房紙擦干后切小塊。
    3、鍋內(nèi)倒少許油，倒入五花肉不斷翻炒至出油。
    4、轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色。
    5、鍋內(nèi)加入料酒，生抽，老抽，姜片，八角，桂皮，香葉以及適量熱水煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)左右至五花肉軟爛。
    6、山藥去皮切滾刀塊浸在水里備用，五花肉軟爛后加入山藥繼續(xù)燉至山藥軟爛，大火收汁即可。

    二、熗炒山藥片
    材料：山藥、青辣椒、紅尖椒、生姜、大蒜、花椒、精鹽、植物油、白醋
    熗炒山藥片做法：
    1、山藥去皮后，切薄片，鍋里坐清水，水冒泡即可把山藥片倒入，快速焯水后撈出山藥片放入清水盆里備用。
    2、青紅椒切段，生姜切絲，大蒜切片。
    3、取一干凈小碗，倒入少量清水，按照清水白醋1：1比例倒入白醋攪勻備用。
    4、火上坐鍋，鍋熱后倒入植物油，油熱后倒入紅椒段、姜絲、花椒爆香，倒入青椒片翻炒。
    5、倒入山藥片、蒜片，緊接著烹入用水調(diào)制的醋汁，用鍋鏟輕輕翻炒。
    6、撒入適量精鹽，翻炒均勻即可出鍋。