核桃仁炒蝦仁做法中要先炒核桃仁，炒好后盛出來這樣核桃仁才香酥有味。核桃仁拌木耳做法中，木耳要提前泡發(fā)，核桃仁不用炒，而是用水泡二十分鐘左右，然后把皮去掉，這點(diǎn)和核桃仁炒蝦仁稍有不同。

    一、核桃仁炒蝦仁
    材料：新鮮蝦仁、核桃仁、黃瓜、紅甜椒、姜、淀粉、植物油、鹽、水淀粉
    核桃仁炒蝦仁做法：
    1、鮮蝦去殼去腸、蝦線，洗凈，瀝干水份，即成蝦仁。
    2、蝦仁中加入少許淀粉，抓勻上漿，紅椒、黃瓜，切丁備用。
    3、炒鍋燒熱入油，下核桃仁，炒至酥脆，香味溢出后盛出。
    4、鍋中再放油，燒熱后，入蝦仁，大火滑炒至變色，撈出瀝油。
    5、用鍋中的余油爆香姜末，放入彩椒丁翻炒30秒。
    6、倒入黃瓜丁，翻炒30秒，倒入蝦仁。
    7、少許水淀粉勾薄芡，快速倒入核桃仁兜勻，鹽調(diào)味，出鍋。

    二、核桃仁拌木耳
    原料：核桃仁、黑木耳、生抽、醋、鹽、香油、青紅尖椒
    核桃仁拌木耳做法：
    1、木耳用淘米水泡發(fā)好，洗凈去蒂，撕成小朵，青紅尖椒洗凈，切成圈。
    2、核桃仁用開水泡上20分鐘，去皮。
    3、燒開水，把木耳放進(jìn)去，焯一下，撈出，過一下涼水，撈出瀝干水分。
    4、把生抽、醋、鹽和香油倒入一個(gè)碗，攪拌均勻，調(diào)成調(diào)味汁。
    5、把黑木耳、核桃仁放入碗中，倒入調(diào)味汁，攪拌均勻，撒上青紅尖椒圈即可。