市場上玉米口味的糖果是存在的，很多人都喜歡吃。但是玉米千層糖見過的不是很多。我們都知道玉米是一種粗糧食品，且營養(yǎng)功效全面，很受人們的喜歡。所以用玉米為原料加工的玉米千層糖市場前景還是很好的，下面將其制作工藝告知大家吧。

　　一、 配制原料
　　1、 熬制玉米芽糖。選用優(yōu)質(zhì)玉米磨碎，然后將麥芽剁碎后加水磨成細漿，用盆或桶裝水的容器將磨好的麥芽細漿與磨碎的玉米盛入混合攔勻（玉米與麥芽的比例為10比1），并加入達量的水，使混合物能被水浸泡。浸泡1-2小時后，放進鍋里用火煮，煮的時候要經(jīng)常攪動，防止焦糊。煮熟后再次盛入容器內(nèi)，放入適量的生麥芽漿攔勻，使之冷卻后便于澄清汁液。當汁液澄清沒有渾濁感時，將其渣汁聯(lián)通一起返回鍋中再次煮沸。煮沸后用細紗布袋過濾，過濾后的汁液需再次澄清，達到清亮，再放進鍋里煎熬。開始火可旺點，顏色轉(zhuǎn)為棕黃色時，轉(zhuǎn)為小火，煎至用鐵鏟鏟起糖液能掉片，表面鼓起的氣泡像牛眼睛一樣大小時，立即起鍋。糖液冷卻后變硬，用竹筷攪動須費力為適度，備用。
　　2、 炒制玉米花。將玉米放入鍋中，用中火，即鍋燙手但又不燒紅鍋，要隨時將玉米攔動，防止炒焦變糊，當玉米全 部爆裂后取出冷卻。冷卻后應(yīng)及時放進磨粉機里磨成細粉，越細越好，并用細篩篩一扁即可備用。
　　二、 制作方法
　　先將案板洗凈擦干，上捕一層干凈的塑料薄膜，在薄膜上撒一層事先務(wù)好炒制的玉米細粉，并用湯勺將備好的玉 米糖舀起放在玉米細粉上（如果是冷卻的玉米糖，因太硬，必須放在鍋里蒸汽化開變軟），這時要及時在玉米糖上撒一層 玉米細粉，并用手慢慢向四周按壓按薄，越江越好，以不斷片為宜。按成薄片后，再鄭成筒形，要邊鄭邊撒少量的玉米細 粉，鄭成筒形后，并切成4-5厘米長的短節(jié)。這樣，香、甜、酥、脆的千層糖即制作成。為防止千層糖變味變質(zhì)，要選用 能宇航局團的陶瓷類器具，放一層千層糖，撒一層玉米細粉，反復(fù)至裝滿容器，密封器具口，食用時要一層一層取食 .不能放在溫度高的地方。