傳統(tǒng)零食米花糖做法如果選用做好的爆大米花會(huì)剩下很多步驟，因?yàn)楸椎倪^(guò)程如果沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的機(jī)器，做起來(lái)不容易達(dá)到那種香脆的效果，進(jìn)而會(huì)影響到后續(xù)的過(guò)程，下面是傳統(tǒng)零食米花糖的詳細(xì)步驟。
原料：爆大米花70克、白糖50克、清水35克、植物油2勺、核桃碎適量、葡萄干適量、熟黑芝麻1大勺
米花糖做法：
1、備好食材，爆米花可以直接買(mǎi)過(guò)來(lái)用，自己做會(huì)增加工序，核桃碎炒熟。
2、炒鍋燒熱，倒入少量植物油，然后晃動(dòng)炒鍋，使油沾滿(mǎn)整個(gè)鍋內(nèi)壁。
3、倒入白糖和清水?dāng)噭颍_(kāi)小火熬煮糖稀，不要用大火，大火不好控制很容易把糖熬焦了，其間用筷子攪拌一下。
4、剛開(kāi)始的時(shí)候鍋中會(huì)出現(xiàn)大氣泡，繼續(xù)熬制，并不斷攪拌。
5、慢慢的鍋中的氣泡變成密集的小氣泡，糖稀顏色變成淺咖啡色。
6、迅速倒入爆米花用鏟子拌勻，使每粒爆米花都裹上糖稀。
7、然后再快速倒入配料，這個(gè)過(guò)程要快，不然糖就會(huì)焦，翻拌均勻。
8、然后把拌好的食材倒入不粘模中，如果是普通的模具，要在模具內(nèi)涂上一層油，或者是烘培紙也可以，用鏟子壓實(shí)，放一邊涼透。
9、徹底涼透后，將米花糖倒扣出來(lái)。
10、然后用刀分割成小塊，裝入密封袋中保存，以免受潮回軟。
米花糖小貼士：
1、米花糖的配料可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇。
2、熬煮糖稀時(shí)火候要小，以免熬煮過(guò)度，變成淺淺的咖啡色即可，這是做米花糖的關(guān)鍵一步。
3、拌料時(shí)要快，以免糖稀凝固，拌料不均勻，影響成品的品質(zhì)。
4、涼透的米花糖非常脆，在切的時(shí)候用有鋸齒的刀，切出的米花糖形狀會(huì)比較美觀。