雙皮奶給人一種端莊而溫柔的感覺，香氣濃郁，奶味濃，蛋味夠，撲鼻的濃郁的奶香讓人聯(lián)想起廣闊無(wú)限的大草原中，雙皮奶的做法不需要太多的材料，材料可以任意加入，也可以做出來(lái)蜜豆雙皮奶。

    一、雙皮奶

    原料：鮮牛奶500ml，雞蛋3個(gè)，白砂糖隨意。

    雙皮奶做法：

    1、準(zhǔn)備所需原料，如果用400ml的牛奶，用2個(gè)雞蛋也可以。

    2、牛奶倒入小奶鍋中加熱，加熱但不要煮開，煮開后會(huì)不容易形成奶皮。

    3、加熱后的鮮牛奶倒入容器中，放在通風(fēng)處等待奶皮的形成。

    4、用小刀或者筷子化開一個(gè)口，口子也不要太小，太小的話再倒回去的時(shí)候容易把奶皮壓在下面。

    5、把奶皮下面的牛奶倒出，留少許牛奶在碗內(nèi)，到出牛奶的碗，一層奶皮在碗底。

    6、雞蛋蛋黃與蛋白分離，取3個(gè)蛋白盡量打散，和倒出的牛奶混合后過篩1-2次，去除泡沫。

    7、在牛奶蛋白混合液中加入白糖，自己可以根據(jù)喜好，調(diào)整甜度。

    8、然后順著之前劃破奶皮倒出牛奶的口，繼續(xù)把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中。

    9、把雙皮奶的碗蓋上保鮮膜，冷水入鍋，中小火加熱約15-20分鐘后，不要打開蓋子。

    10、燜個(gè)5-10分鐘再打開為宜。喜歡的話可以拌上鮮果、葡萄干、蜜紅豆等來(lái)裝飾食用。

    二、蜜豆雙皮奶

    原料：全脂牛奶250克、蛋白2個(gè)、香草粉1克、白糖15克、蜜紅豆25克

    蜜豆雙皮奶做法：

    1、牛奶倒入鍋中加熱，不要沸騰，將加熱的牛奶倒入小碗中，放置室溫，形成奶皮。

    2、蛋白分離，用筷子打散，將小碗中放涼的牛奶重新倒回到鍋中，緩慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中。

    3、將糖和香草粉加入牛奶中攪拌均勻，蛋白也加入牛奶中攪拌均勻，慢慢延碗邊緣通篩網(wǎng)倒回碗中，讓留在碗底的層奶皮浮到上面。