近幾年，植物蛋白飲料在市場上如雨后春筍般紛紛冒頭，各大飲料企業(yè)也是各自打出自己的品牌植物蛋白飲料。像核桃花生飲料，椰子花生奶等等，這些復(fù)合飲料不僅含有豐富的植物蛋白，而且口感耐人尋味，很受消費者的喜愛，已成為飲料企業(yè)和消費者的關(guān)注點�；ㄉ鼓虅t是將花生和黃豆處理后磨漿調(diào)配而成的一種復(fù)合植物蛋白飲料，含有花生和大豆中的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，是一種比較現(xiàn)在人追求的健康養(yǎng)生的飲料。具體工藝流程如下：
一、配方
黃豆45kg，花生10kg，白砂糖65kg，穩(wěn)定劑2.5kg，三聚磷酸鈉0.3kg，烤花生香精6620550.2kg，豆奶香精6120731160.3kg。
二、工藝說明
1.黃豆用0.3%小蘇打溶液浸泡8—10小時，與水以1∶10的比例磨漿，用離心機過濾制得豆?jié){，再于95℃以上煮漿20分鐘，打入調(diào)配罐。
2.花生在烤箱中烤熟，去皮，用石輥磨機研磨成花生醬，用于調(diào)配。
3.穩(wěn)定劑溶解：白砂糖與穩(wěn)定劑混合后，用溶解罐溶解均勻?qū)胝{(diào)配罐。
4.調(diào)配：在調(diào)配罐中，豆?jié){，花生醬，穩(wěn)定劑溶液，三聚磷酸鈉，食用香精加好后定容，并攪拌20分鐘。
5.均質(zhì)：均質(zhì)溫度60℃—70℃，均質(zhì)壓力30—35MPa。
6.殺菌：采用UHT殺菌，殺菌條件：142℃，5秒。