不管是火腿蔥花餅還是椒鹽蔥花餅，要想做出外酥里軟的蔥花餅出來和面是關(guān)鍵，做蔥花餅的面要和的軟一些，因為在烙的過程中水分會蒸發(fā)，下面是火腿蔥花餅和椒鹽蔥花餅的詳細(xì)做法。
一、火腿蔥花餅
原料：面粉180克、水126克、鹽2克、
抹料：油少許、面粉少許、鹽1克、火腿一根、蔥花一根
火腿蔥花餅做法：
1、面粉倒入容器中，加入適量的溫水和鹽，混合成團(tuán)，會比較軟，要放半個小時。
2、醒好后，有些粘，可以撒些面粉，火腿切成末，蔥也切成末。
3、將面團(tuán)搟成薄片，上面倒入油和面粉，在面片上混合均勻。
4、上面撒上鹽，撒上火腿末和蔥花，然后從一邊卷起。
5、卷成卷，搟成圓形片，平底鍋中放油，將餅放入，兩面烙成金黃。
二、椒鹽蔥花餅
材料：面粉、水、小蔥、椒鹽粉
椒鹽蔥花餅做法：
1、面粉中加適量鹽拌勻，加溫水揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳30分鐘左右。
2、小蔥洗凈，切蔥花備用，把面團(tuán)分成大小相當(dāng)?shù)男?/P>
3、取一個小劑子搟成接近長方形的薄片，刷上一層薄油。
4、撒上椒鹽粉和蔥花，把面片順長邊卷緊，搓成稍的細(xì)長條。
5、將長條的兩頭分別向中間打卷，把兩個面卷重疊在一起，用手壓扁。
6、再用搟面棍搟成大的圓餅，椒香蔥花餅的生坯就做好了。
7、平底鍋加熱后，放少許底油，下?lián){好的餅坯，小火煎至兩面金黃且面餅熟透即可。