此湯簡單易學(xué)，美味營養(yǎng)又可口，即養(yǎng)骨滋腎又清潤補益。蝦皮雖很不起眼，但卻有“含鈣”的美稱�，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，淡水蝦蝦皮營養(yǎng)，每100克中含蛋白質(zhì)39.3克，含鈣2000毫克，為各動植物食品之冠，磷1005毫克，僅次于鮑魚和牛奶，還含鐵、硒等微量元素和多種維生素等，對小兒、婦女和老人骨質(zhì)疏松均有特別的益處，還適宜于營養(yǎng)缺乏、生長發(fā)育緩慢、身體清瘦、腰酸背痛和骨折病人食用。配以豆腐滾排骨，鮮美嫩滑可口，有養(yǎng)骨滋腎、清潤補益之功，為男女老少皆宜的靚湯。
材料：蝦皮80克、豆腐2塊、豬排骨400克、生姜3片。
烹制：1.蝦皮、豆腐稍漂洗；豬排骨洗凈，切小段塊。
2.在鑊中下清水1250毫升（約5碗量）和姜。
3.武火將水滾沸后，下豬排骨，再下豆腐，撒入蝦皮，至剛熟下鹽便可。