在我國，傳統(tǒng)的奶茶就是蒙古奶茶，是蒙古人們?nèi)粘２豢扇钡娘嬃稀Ｆ渲泻胸S富的維生素C、單寧酸、蛋白質(zhì)、芳香油燈人體必須的營養(yǎng)成分。一般來講，市場上的奶茶飲料是用全脂奶粉、茶粉燈調(diào)配而成的，香味濃郁，口感爽滑，經(jīng)過殺菌后可以長久保存。并且穩(wěn)定性好，市場前景可觀。下面將奶茶的生產(chǎn)流程告訴大家吧。
[生產(chǎn)工藝]飲料總量為1000mL.
1.奶粉的處理：首先將稱量好的全職奶粉與煉乳加入200ml、50℃純凈水中，放入水浴中保溫50℃，攪拌10分鐘后使其充分溶解，備用。
2.茶粉的處理：將稱量好的異Vc鈉、紅茶粉和六偏磷酸鈉加入100mL的常溫水進(jìn)行稀釋攪拌溶解備用。
3.植脂末的處理：將稱量好的植脂末、TL50甜賽糖與山梨糖醇加入200ml、60℃的純凈水?dāng)嚢璞厥蛊涑浞秩芙�，備用�?
4.溶膠：將稱量好的白砂糖、果葡糖漿和穩(wěn)定劑干混合均勻后，加入約300mL、70-80℃的純凈水中，剪切15-20分鐘使其充分溶解，備用。
5.配料：將溶解好的奶液、茶粉液、植脂末液和穩(wěn)定劑液充分?jǐn)嚢枋蛊浠旌暇鶆騻溆谩?
6.調(diào)香，調(diào)色，定容，調(diào)pH值：將香精加入混合好的料液中，然后將焦糖色素用50ml的常溫水稀釋后加入混合料液中攪拌均勻；然后將料液加水定容至1000mL,攪拌均勻，將定容好的料液用適量小蘇打?qū)⑵鋚H值調(diào)整在6.8-7.2.
7.均質(zhì)：將調(diào)配好的料液加熱升溫至70℃左右進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)壓力為5-10Mpa（二級壓力），30- 35Mpa（一級壓力）。
8.殺菌：將均質(zhì)后的料液灌裝后，再進(jìn)行121℃，15-20分鐘的高溫殺菌。
9.冷卻，成品：使殺菌后的產(chǎn)品冷卻至容器中心溫度40℃以下，貼標(biāo)、裝箱、入庫。
[注意事項(xiàng)]
1.生產(chǎn)用水必須是軟化水，生產(chǎn)用水的電導(dǎo)率（25℃±1℃）小于10μS/cm.
2.產(chǎn)品的pH值應(yīng)控制在6.8-7.2左右，以確保產(chǎn)品的穩(wěn)定性。
3.生產(chǎn)中除添加甜味劑、增香劑、香精和防腐劑外，無需添加任何其他乳化、增稠等添加劑，以免影響終產(chǎn)品的穩(wěn)定性。