土豆燉牛肉現(xiàn)在已經(jīng)逐漸成為中國廚房的家庭菜了，也是牛肉中非常經(jīng)典，百吃不厭的做法。牛肉在我國肉制品消耗上僅次于豬肉，可見人們對其的喜愛程度，那么作為這么好吃，而且又經(jīng)典的土豆燉牛肉不會做怎么行呢？

　　主料：牛肉1200克，土豆1200克。
　　輔料：胡蘿卜1200克，尖椒4個(gè)。
　　調(diào)料：味精2克，蔥4克，姜4克，蒜4瓣，桂皮2克，干辣椒5個(gè)，料酒4克，生抽4克，老抽2克，香油2克，水1碗，茴香籽2克，黃醬1勺，玉米油10克，香葉2片。
　　1.牛肉切方塊，土豆、胡蘿卜和尖椒切滾刀塊。
　　2.牛肉加沒過的涼水同時(shí)下鍋，開鍋后繼續(xù)煮2分鐘。
　　3.撈出牛肉，用熱水沖去牛肉表面的浮沫。

 
　　4.牛肉和熱水一起下鍋，添加蔥姜蒜、香葉、小茴香、桂皮和紅辣椒。
　　5.煮開后添加料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油，用小火燉40分鐘。
　　6.添加土豆和胡蘿卜，添加適量鹽繼續(xù)用小火燉15分鐘。
　　7.添加綠尖椒繼續(xù)用小火燉5分鐘。
　　8.調(diào)入味精和香油，出鍋即可。
　　技巧：
　　1、無需煎炒，牛肉焯水后，直接用水和調(diào)料燉煮，這樣做既可以做到少油，并且可以限度地保持食材的營養(yǎng)成分不流失.比起濃油赤醬型的略顯清淡，但更有利益健康。
　　2、除了牛肉和土豆，適量添加胡蘿卜、青椒等蔬菜，既豐富了整菜的營養(yǎng)價(jià)值，并且可以有效地改善菜品單調(diào)的色澤，同時(shí)也可以相對減輕我們腸胃的負(fù)擔(dān)。