食品安全是經(jīng)久不衰的討論話題，食品就要有食品的安全規(guī)范，就是飛機上的食品也不例外。近日，據(jù)標準業(yè)業(yè)內(nèi)人士獲悉，我國已在起草《航空食品安全規(guī)范》，該規(guī)范公布后，航空食品的生產(chǎn)、供應將有統(tǒng)一的標準，并強制性要求全行業(yè)執(zhí)行。其中，飛機"盒飯"的保質(zhì)期將以小時計算，從制作完畢到旅客吃下不能超過36小時。
國家標準《航空食品安全規(guī)范》的起草組專家張同濟近日在上海參加會議時透露，這個《規(guī)范》已經(jīng)編寫了第二稿，預計明年6月會完成征求意見稿，然后送交國際標準化委員會評估中心，終由衛(wèi)生部公布�！兑�(guī)范》將會從飛機上食品的原料采購、加工、包裝、儲運、分發(fā)各環(huán)節(jié)，對各家航空公司現(xiàn)有的航空食品生產(chǎn)還有供應標準進行統(tǒng)一，并將強制性要求全部的來執(zhí)行。
張同濟說。"中國64個機場設有102家配餐公司，其中20多家是沒有食品化的實驗室的，還有40余家沒有專業(yè)的食品安全管理人員，一些航空食品公司在成品出廠時都不會做檢測。"據(jù)介紹，《航空食品安全規(guī)范》將要求飛機"盒飯"的保質(zhì)期以小時計算，從制作完畢到旅客吃下，熱食是不能超過36小時，如果冷餐也不能夠超過24小時。其中，熱食生產(chǎn)完畢后，必須在4小時內(nèi)強制降溫至10℃以下。那么隨后，在4℃～10℃的低溫環(huán)境下來保存2小時。食品分裝的環(huán)境也有嚴格要求，必須在12℃以下，分裝的過程必須在45分鐘內(nèi)完成。成品放入0℃～5℃的冷庫，航班起飛前2小時打包裝機，在飛機上食品保存不超過15℃�；驹瓌t是上午生產(chǎn)的航食給下午的航班，下午生產(chǎn)的航食給明天的航班。
航空上，由于環(huán)境條件等原因，其安全消毒措施很重要，對于之前有媒體報道航空公司不定期清洗飛機上的一些飲料機設備像咖啡壺、蓄水桶等，這次《航空食品安全規(guī)范》將明確每天消毒的制度。消毒過程中，餐具表面溫度需達到71℃以上。