今天給大家介紹一下冰糖和白砂糖的區(qū)別，冰糖是砂糖的結(jié)晶再制品，自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，白砂糖顆粒為結(jié)晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，白砂糖以甘蔗、甜菜為原料或以原糖為原料，通過(guò)榨汁、過(guò)濾、除雜、澄清、真空濃縮煮晶、脫蜜、洗糖、干燥后得到。

    冰糖和白砂糖的區(qū)別不大，冰糖是由白砂糖再次加工制作而成的，冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖。單晶冰糖是將白砂糖放入適量水加熱溶解，過(guò)濾后輸入結(jié)晶罐，使糖液達(dá)到過(guò)飽和，投入晶種進(jìn)行養(yǎng)晶，待晶粒養(yǎng)大后取出進(jìn)行脫蜜及離心甩干，經(jīng)通風(fēng)干燥，過(guò)篩，分檔后包裝出廠。多晶冰糖是將白砂糖放入適量水加熱溶解，進(jìn)行煮糖，達(dá)到一定濃度后輸入結(jié)晶盆，在結(jié)晶室內(nèi)養(yǎng)晶一周后，取出將母液控盡，去掉砂底敲碎干燥后，混檔包裝出廠。

    白砂糖是食用糖中主要的品種，在國(guó)外基本上100%食用糖都是白砂糖，在國(guó)內(nèi)白砂糖占食用糖總量的90%以上。白砂糖分為精制、優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。白砂糖是重要的調(diào)味品，能增加菜肴的甜味及鮮味，增添制品的色澤，為制作菜肴特別是甜菜品種的主要調(diào)味原料。

    白砂糖的顆粒沒(méi)有冰糖的大，顏色潔白，冰糖顏色有白色、微黃、淡灰色的，在制作過(guò)程中白砂糖是以甘蔗、甜菜或者原糖為原料的，而冰糖的原料是白沙糖。以上就是兩者的區(qū)別之處，除此之外給大家介紹幾個(gè)比較的白砂糖、冰糖食品品牌，供大家選購(gòu)，有太古taikoo、明陽(yáng)-云鷗、桂花、玉棠、億龍?jiān)吹取?/div>