牛肉的營養(yǎng)價值比豬肉高，在日常的肉類選擇中，不要長久的吃豬肉，適當(dāng)?shù)某渣c牛肉還是好的，并且牛肉可是一款百搭的肉類哦，菌菇、青椒、洋蔥、酸菜等各種食材都可以搭配出美味。制作簡單，美味可口。今天小編呢就給大家介紹一款酸豆角炒牛肉，是一款超級下飯菜哦。

　　用料
　　牛里脊肉 250克 酸豆角 250克 紅椒 1/2個 蒜 3瓣 姜 2片 食鹽 3克 生抽 5克 淀粉 5克 白糖 5克 花生油 30克
　　做法
　　1、酸豆角提前要用清水浸泡20分鐘，然后用水多沖洗兩遍，攥干水分后切丁，紅彩椒、蒜切丁，姜切末；
　　2、牛肉用溫水多沖洗兩遍后切頂，加鹽3克、生抽5克、淀粉和一點點白開水抓勻
　　3、平底鍋內(nèi)放適量花生油，油熱后放入牛肉丁快速滑散，待牛肉粒變色后盛出備用；
　　4、另起油鍋，放入蒜瓣和姜末炒出香味
　　5、下酸豆角丁煸炒3-5分鐘
　　6、下彩椒丁
　　7、放入炒好的牛肉粒
　　8、加入1小勺的白糖提鮮，繼續(xù)中小火翻炒至牛肉和酸豆角的味道相互融合后即可出鍋
　　烹飪技巧
　　1、腌制的酸豆角比較咸，炒之前要先沖洗兩遍，攥干水分后再切丁處理；
　　2、炒制過程中可以不放鹽，這個要根據(jù)酸豆角的咸度決定；
　　3、切牛肉的時候要逆著牛肉的紋理切；
　　4、切好的牛肉在腌制的時候要加入一勺玉米淀粉和清水抓一抓。玉米淀粉可以讓肉類口感更嫩，而清水這會讓牛肉吃起來更加的滑嫩。