凍肘子肉，做法是非常簡單的，一般都是作為涼拌菜來吃，在冬天餐桌上都是熱菜的時候，這樣一款透著涼氣的凍肘子肉更能夠吸引人。下面就將其做法告訴大家吧。

　　用料
　　豬肘 1個 小蔥 1小把 姜 3片 草果 1個 八角 1個 花椒 15粒 香葉 1片 冰糖 10克 生抽 50毫升 老抽 10毫升 料酒 30毫升 水 適量 
    做法
　　1、肘子拔去皮上的毛，拆去骨頭洗凈，骨頭可以放冰箱冷凍室內(nèi)留著以后煲湯；
　　2、將生姜切片，小蔥一把打結，草果、八角、花椒和香葉裝在無紡布袋中扎好；
　　3、洗凈的肘子肉放入鍋中，倒冷水，加15毫升料酒，開大火煮，直至煮出浮沫；
　　4、鍋離火，倒去帶有浮沫的水，用流水沖洗干凈，鍋中重新放一鍋清水；
　　5、加入蔥姜、冰糖和香料包，加15毫升料酒及生抽和老抽，大火燒開后，轉中小火燜煮1小時左右；
　　6、1小時后，將肘子肉從鍋中取出，用剪刀剪成小塊，用漏勺將鍋里的蔥姜和香料包撈出；
　　7、再次將剪碎的肘子肉倒回鍋中，中小火燜煮1小時，然后連湯汁一起倒入保鮮盒中，冷卻后放冰箱冷藏過夜。