從市場(chǎng)上買(mǎi)鴨脖，一般都會(huì)買(mǎi)精武鴨脖，味道特別的爽辣，能夠讓愛(ài)吃辣椒的朋友過(guò)足癮！不過(guò)自己在家也可以做雞脖哦，麻辣鮮香，味道純正而且吃著更健康哦。下面就給大家說(shuō)說(shuō)麻辣雞脖的經(jīng)典家庭做法吧。

　　用料
　　鴨脖子 500克 食鹽 1茶匙 蔥 1段 姜 1小塊 蒜 2瓣 干辣椒 3個(gè) 八角 1個(gè) 桂皮 1段 辣椒醬 1湯匙 醬油 1湯匙 草果 2個(gè) 香葉 2片 冰糖 1小把 花椒 1茶匙 料酒 1湯匙
　　做法
　　1、準(zhǔn)備好鴨脖；
　　2、準(zhǔn)備好所用輔料；
　　3、將鴨脖在清水中浸泡20分鐘，然后泡出血水；
　　4、將鴨脖子脖洗凈，切段；
　　5、鍋內(nèi)注入水，加入料酒，下入鴨脖燒開(kāi)后將鴨脖用溫水沖洗干凈；
　　6、另外起鍋，注入植物油，下入辣椒、花椒炒出香味；
　　7、再倒入八角、香葉、草果、蔥、姜、蒜煸炒均勻；
　　8、倒入開(kāi)水；
　　9、烹入料酒，加入醬油、白糖燒開(kāi)；
　　10、下入焯水的鴨脖；
　　11、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜至1小時(shí)；
　　12、撈出晾涼即可；
　　烹飪技巧
　　鴨脖用清水泡出血水，可以去掉鴨脖的腥味。