很多人都比較喜歡吃桔子，主要是桔子對于那些暈車的朋友來說有一定的預防作用。桔子中白色的部分營養(yǎng)很高，我們很多人都不喜歡白色的部分,大家都比價喜歡桔肉部分，下面讓我們一起來分享一下蘇式蜜桔皮的做法吧！

　　蘇式蜜桔皮的材料：鮮桔皮80公斤、白砂糖40公斤、食鹽2.5公斤、明礬粉1公斤
　　蘇式蜜桔皮的制作方法
　　步：選擇原料：首先選用新鮮干凈的桔皮，要求原料是比較新鮮的。
　　第二步：清洗：將新鮮的桔皮用清水反復淘洗干凈，瀝青浮水以備使用。
　　第三步：切條：將洗凈的鮮桔皮切制成規(guī)格為3×0.6厘米的長方條狀，卻除邊角碎屑及不整齊條塊。
　　第四步：腌制：將桔皮坯入鹽水中鹽漬。每50公斤桔皮用食鹽2.5公斤并加入食用明礬粉0.75公斤。所倒入的水要超過桔皮坯，腌制時間大約用一天左右。
　　第五步：漂洗：桔皮坯經(jīng)腌制后撈出，瀝干水分，放在煮鍋中，注入清水并加入0.125公斤食用明礬粉 ，加熱煮沸兩三分鐘，除去其苦味和辣味。撈出后用清水沖冷，再倒入清水中漂洗，并加入食用明礬粉125公斤，每隔4小時左右換1次水，浸泡一天。
　　第六步：浸漬：將桔皮撈出，瀝干水分，再用砂糖25公斤進行糠漬，按照一層枯皮加一層砂糖入缸，拌和均勻。為了使桔皮吃糖均勻。糖漬時間大約用五六天番拌1次。
　　第七步：煮制：將糖漬后的桔皮坯連同糖液一并倒入煮鍋。用文火煮制并陸續(xù)加入白砂糖15公斤，至植皮表面起亮光，糖汁拉起掛絲時離火，整個煮制過程大約需三四十分鐘。
　　第八步：冷卻：把煮好的植皮坯撈出，瀝凈余糖液，攤放在晾盤中冷卻至桔皮外表糖液固結(jié)就可以了 。
　　第九步：包裝：剔除塊形不整的桔皮，然后分裝于塑料膜食品袋中，這樣成品就出來了。要存放在陰涼干燥處。
　　這樣美味可口的蘇式蜜桔皮就制作成功了！