現(xiàn)在罐頭的種類很多，雖然如此但是我們知道它們具體制作工藝的卻很少，下面讓我們一起來看看生裝雪花梨罐頭是如何制作的吧！

　　生裝雪花梨罐頭的制作方法
　　一、原料驗(yàn)收 選用河北趙州雪花梨，原料要新鮮飽滿，沒有腐爛的果實(shí)，果實(shí)橫徑不小于5.5厘米。
　　二、清洗 用清水去除表面上清洗干凈以備使用。
　　三、折把、去皮 投料果心溫度必須超過10℃。折把后用機(jī)械去皮。
　　四、切分、去籽巢 縱切兩半，挖除籽巢及蒂筋。
　　五、修整 修除機(jī)械傷、蟲害斑點(diǎn)、殘留果皮、蒂萼等，修整后用一二食鹽水浸泡護(hù)色。
　　六、分選 按果塊大小、色澤、成熟度分開。并將軟爛、變色、病蟲傷、斑疤等不合格果塊都去除。
　　七、裝罐 采用500毫升勝利玻璃罐，每罐裝入雪花梨290克，裝罐時(shí)注意把梨片排列整齊。
　　八、注汁 注入糖汁，糖汁濃度按果肉含糖、酸比的不同而異。要求開罐時(shí)按折光計(jì)測定糖液濃度為14%～18%，糖液中要求加入一定量的檸檬酸。
　　九、排氣、密封 加糖汁后的雪花梨罐頭送入排氣箱排氣，罐中心溫度超過85℃才可以密封。
　　十、殺菌、冷卻 密封后的罐頭應(yīng)盡快殺菌，首先將殺菌鍋中放在90℃～95℃條件下一段時(shí)間，再在一百攝氏度條件下殺菌。
　　十一、入庫 將冷卻好的雪花梨罐頭擦干水分，涂防銹油之后放在庫中。
　　這樣色澤潔白、甜酸爽口、組織脆嫩、風(fēng)味濃郁，是色、香、味俱佳的生裝雪花梨罐頭就制作成功了！