首先將制作需要的材料都準(zhǔn)備好，下面讓我們一起來看看陳皮醬的制作方法吧！

　　一、干陳皮的處理：首先將干陳皮的苦味去除，必須用多量清水浸泡變軟至口嘗不含苦味才行，如果是用鮮果皮，由于富含芳香油，需要多煮一會(huì)兒，讓其油辣味不是那么明顯。
　　二、打漿：把脫苦后的果皮在打漿機(jī)中打漿，如果原料含水較少，可加入原料重10%的水進(jìn)行打漿，打成漿狀。但并不需要過于細(xì)膩，果醬與果泥還是有一些區(qū)別。
　　三、加熱煮制：原料中含有大量水分，必須通過加熱煮制蒸發(fā)部分水分，也可以直接加熱或濃縮。
　　四、加入白糖及添加劑：按原料與白糖比為1:1把白糖直接加入陳皮醬中一起煮，之后加入0.4%海藻酸鈉，稱取定量海藻酸鈉加入五倍水浸泡，并在50～60℃溫度下加溫成為均勻膠體，再加入到漿中與白糖一起煮，稍后加入原料重0.5%檸檬酸，攪拌均勻，之后繼續(xù)加熱。要求濃縮到固形物達(dá)到四十五至四十八濃縮就可以停止。在加熱停止之前可加入0.05%防腐劑山梨酸鉀。這樣的投料順序是為了減少果醬色澤加深。
　　五、灌瓶：首先將需要用的玻璃瓶清洗干凈，醬體固形物符合標(biāo)準(zhǔn)后趁熱灌瓶，灌瓶后加蓋扭緊。
　　六、殺菌：用一百攝氏度沸水煮一刻鐘。
　　七、冷卻：經(jīng)過多級(jí)冷卻可得到40℃得成品。
　　這樣甜酸可口，有柑桔芳香的陳皮醬就制作成功了！