前日，北京市教委針對(duì)高校食堂由社會(huì)餐飲企業(yè)承包進(jìn)行了相關(guān)規(guī)范措施，并對(duì)管理提出意見，企業(yè)承包高校食堂應(yīng)確保低菜價(jià)提供免費(fèi)湯，學(xué)校管理方和社會(huì)企業(yè)可根據(jù)具體情況協(xié)商確定合作期限，初次合作期限不宜過(guò)長(zhǎng)，單期合同長(zhǎng)不宜超過(guò)5年。

　　市教委在意見中還明確指出，高校引入社會(huì)餐飲企業(yè)承辦本校食堂后，對(duì)食堂仍負(fù)有主要責(zé)任，嚴(yán)禁以包代管。引入后，食堂經(jīng)營(yíng)管理權(quán)在企業(yè)，監(jiān)管權(quán)在學(xué)校，由合同規(guī)定的學(xué)校管理部門負(fù)責(zé)具體日常監(jiān)管工作。引入企業(yè)經(jīng)營(yíng)“基本伙”的，其經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)則和管理應(yīng)符合國(guó)家和北京市高校食堂相關(guān)規(guī)范性文件要求，與高校自辦“基本伙”一致，享受國(guó)家、市和學(xué)校補(bǔ)貼及其他待遇；同時(shí)要做到低價(jià)菜數(shù)量足夠，免費(fèi)湯供應(yīng)，確保家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生需要。市教委建議，高校應(yīng)該監(jiān)督引入企業(yè)食堂原材料采購(gòu)工作。其米、面、油、肉、蛋等主要原材料積極參加市教委“農(nóng)校對(duì)接”直供基地和北京高校食堂聯(lián)合采購(gòu)。所有原材料來(lái)自正規(guī)渠道，堅(jiān)持索證制度，嚴(yán)禁無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)質(zhì)量合格證、無(wú)生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品及其他不符合國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品進(jìn)入食堂。
　　高校食堂是為學(xué)生提供一個(gè)良好的學(xué)習(xí)環(huán)境的強(qiáng)有力后勤保障，食堂本來(lái)就屬于餐飲行業(yè)范疇，引入社會(huì)餐飲企業(yè)承包，也自當(dāng)按照餐飲行業(yè)的規(guī)定的去管理。食堂經(jīng)營(yíng)管理權(quán)在企業(yè)，監(jiān)管權(quán)在學(xué)校，由合同規(guī)定的學(xué)校管理部門負(fù)責(zé)具體日常監(jiān)管工作。