不知道大家對于糕點有什么樣的看法，糕點作為休閑食品的一種，在生活中很是被人們所喜愛。今天就為大家介紹一下黃米糕的制作工藝，以供大家參考。

    制作黃米糕的主要原料有：黃黏米5千克。此外，要準(zhǔn)備：小棗、甜蜜素6-7克、饅頭屜、兩條麻繩、兩塊竹板、竹坯子、鏟子、泥抹子、屜布、塑料薄膜。
    首先要把黃黏米撿干凈，然后用清水沖洗，不時地用手搓幾下，會洗得更干凈。一般洗三遍就可以了。
    接著把兩條麻繩鋪在饅頭屜里，將兩塊竹板分別壓住麻繩，緊貼在屜的邊緣。您知道這樣做是為了什么嗎？瞧，蒸氣從竹板兩邊的縫隙里鉆出，這樣通過鉆出來的蒸氣才可以把米蒸熟。鋪上屜布，并且把屜布壓緊，在屜布上蓋一層塑料薄膜，鋪好以后，放在一旁待用。
    準(zhǔn)備一個大鍋，開始往鍋里倒水。水的多少也是有就講究的，通常米和水的比例為1：1.5。也就是說5千克米要用7.5千克水。接下來往鍋里倒入甜蜜素，等水燒開以后，放入黃黏米。熬米的過程是一個很重要的環(huán)節(jié)，首先時間不能太長，15分鐘就好，其次，要用大鏟子不停的攪拌，避免糊鍋。熬好以后，用鏟子迅速地把米撈出。在準(zhǔn)備好的饅頭屜里，先鋪一層黃黏米，用泥抹子抹平，同時還要蘸點水拍打幾下，使它更質(zhì)地更緊密。不需要太厚，否則不容易蒸熟。接著在上面均勻的撒一層小棗，然后再鋪一層米，注意，每次放米的時候一定要壓實并抹平。就這樣一層夾雜著一層，三層米兩層棗就可以了。鋪完以后，先用里層的塑料薄膜把米包起來，再用屜布包緊，蓋上竹坯子，并用繩子勒緊，勒的越緊，米的黏度就越好，不容易散出來。這時候蓋上鍋蓋就可以放到火上蒸了，少要蒸一個小時，稍微多蒸一會兒會使米更加具有黏性。
    在蒸熟之后，需要放到室外再燜3-4個小時，等到基本冷卻以后，米的粘性才會發(fā)揮出來。而后解開繩子，除去竹片，打開屜布和塑料薄膜，把它整個扣在桌子上，地道的黃米糕就做好了。