昨日有記者從鄭州食藥監(jiān)管局上街區(qū)分局了解，今年，該局依托網(wǎng)格化管理體系，全面推出了“三清、三查、一承諾”精細(xì)化管理模式，進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管。

　　記者從鄭州市食品藥品監(jiān)管局上街區(qū)分局獲悉，今年以來(lái)，該局依托網(wǎng)格化管理體系，全面推行了“三清、三查、一承諾”精細(xì)化管理模式，進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管。
　　據(jù)了解，“三清”，即在全區(qū)餐飲企業(yè)推行“食品原材料(添加劑)采購(gòu)索證索票清、進(jìn)貨查驗(yàn)清、臺(tái)賬記錄清”，確保食品企業(yè)原材料進(jìn)貨管理底數(shù)清。
　　所謂“三查”，即網(wǎng)格人員在排查過(guò)程中，重點(diǎn)查看原材料(添加劑)使用記錄，防止原材料違規(guī)使用;查看原材料存儲(chǔ)倉(cāng)庫(kù)，防止原材料因不科學(xué)存儲(chǔ)而變質(zhì);查看不合格原材料處理記錄，防止不合格原材料進(jìn)入加工使用環(huán)節(jié)，確保食品原材料使用合理規(guī)范。
　　而“一承諾”，就是指實(shí)施質(zhì)量安全承諾制，網(wǎng)格責(zé)任人需要上門與企業(yè)法人簽訂《質(zhì)量安全承諾書》，督促企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，確保企業(yè)主體責(zé)任得到落實(shí)。