冬季到了，在這個時候需要一些食物來給自己冰冷的身體補充下能量，如巧克力蛋糕等。巧克力蛋糕，口味香濃、細細品味的時候我們能夠更好地享受其樂趣。今天小編在這里為大家介紹一款新的巧克力蛋糕——絕世巧克力蛋糕的工藝制作。

    原料配方：
    蛋糕坯：黑巧克力90克、低筋面粉140克、黃油45克、牛奶65克、細砂糖40克+20克、雞蛋1個（50克）、動物性鮮奶油70克（淡奶油）、泡打粉1/2小勺+1/4小勺（3.75ml）、小蘇打1/4小勺（1.25ml）夾心及覆面：動物性鮮奶油165克、黑巧克力165克、藍莓果醬50克、朗姆酒2小勺（10ml）表面裝飾：手工巧克力玫瑰花
    制作方法：
    1、首先制作巧克力蛋糕坯，黑巧克力和黃油切成小塊放入碗里。
    2、隔水加熱并不斷攪拌直到巧克力和黃油完全溶化。
    3、在巧克力液里依次加入細砂糖（40克）、鮮奶油、牛奶并攪拌均勻。雞蛋的蛋黃與蛋清分開，將蛋黃也加入巧克力液里攪拌均勻。
    4、低筋面粉和泡打粉、小蘇打混合后篩入巧克力液混合物里。
    5、攪拌均勻成為面糊狀。
    6、蛋清分次加入剩下的20克細砂糖，用電動打蛋器打發(fā)至可以拉出彎彎尖角的濕性發(fā)泡狀態(tài)。
    7、將打發(fā)好的蛋清拌入巧克力面糊里。用橡皮刮刀采用從底部往上翻版的方式拌勻，不要畫圈攪拌。
    8、拌勻的面糊如圖所示。
    9、將一個6英寸的圓形蛋糕模內(nèi)壁涂抹一層黃油防粘，將蛋糕糊倒入模具里，表面抹平，放入預(yù)熱好185℃的烤箱里，烤35分鐘左右。直到蛋糕完全膨起。用牙簽扎入蛋糕內(nèi)部，拔出的牙簽上沒有殘留物，就表示烤熟了。
    10、烤好的蛋糕冷卻后脫模，切掉頂部凸起的部分，再橫切成三片備用。
    11、制作夾心和覆面的材料。160克鮮奶油和160克切成小塊的黑巧克力混合，倒入小鍋用小火加熱并不斷攪拌直到完全溶化。靜置冷卻直到變得濃稠。制成的濃滑混合物稱為巧克力甘納許。
    12、藍莓果醬和朗姆酒混合，用微波爐加熱片刻，攪拌到果醬受熱變稀。
    13、將果醬趁熱涂抹在三片蛋糕片上。涂抹完后將蛋糕片放入冰箱冷藏片刻，使果醬冷卻凝固。
    14、第11步制作的巧克力甘納許靜置到濃稠可涂抹的程度。鋪一片涂了果醬的蛋糕片在裱花臺上，涂抹70克巧克力甘納許在蛋糕片上。
    15、鋪上第二片蛋糕片，再涂抹70克巧克力甘納許，蓋上第三片蛋糕片。
    16、將剩下的全部的巧克力甘納許涂抹在蛋糕的頂部和側(cè)面，用刮刀抹平。
    17、抹平后，巧克力蛋糕的基本制作就完成了。接下來按照自己喜好進行簡單的裝飾即可。
    18、裱花，完成！
    產(chǎn)品特點：口味香濃、口感舒適，顏色亮麗，包裝精美。