自今年9月中旬開始，安徽食藥監(jiān)就展開了為期3個(gè)月的校園食堂安全專項(xiàng)整治行動(dòng)，著重從健全和完善學(xué)校食堂食品安全制度入手，以“排風(fēng)險(xiǎn)、促規(guī)范、保安全、見成效”為行動(dòng)目的，進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校食堂食品原料采購(gòu)及食品加工操作行為，嚴(yán)厲打擊“三無(wú)”食品流向?qū)W校餐桌等違法違規(guī)行為。各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門注重“四個(gè)結(jié)合”，專項(xiàng)整治行動(dòng)取得明顯成效。

 
　　一是日常監(jiān)管與量化分級(jí)管理相結(jié)合。各地充分發(fā)揮量化分級(jí)動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定這一有效監(jiān)管平臺(tái)，促進(jìn)各類學(xué)校提升食品安全管理水平，規(guī)范學(xué)校食堂食品操作行為。 
　　二是排查風(fēng)險(xiǎn)與教育培訓(xùn)相結(jié)合。注重對(duì)各類食堂存在的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)進(jìn)行摸排，及時(shí)梳理、統(tǒng)計(jì)、分析、歸納所轄學(xué)校食堂存在的食品安全隱患，召開食堂負(fù)責(zé)人會(huì)議，集中對(duì)問(wèn)題進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，提出解決辦法。此外，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂食品安全管理人員培訓(xùn)、考核，通過(guò)培訓(xùn)，強(qiáng)化學(xué)校食堂從業(yè)人員的守法意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。 
　　三是熱心指導(dǎo)與嚴(yán)肅查處相結(jié)合。安慶、六安等地針對(duì)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃地區(qū)學(xué)校食堂新建和改擴(kuò)建工程，當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門主動(dòng)開展上門服務(wù)。馬鞍山市對(duì)農(nóng)村學(xué)校食堂實(shí)行校方主要負(fù)責(zé)人約談制度，并積極聯(lián)合市教育局對(duì)不符合條件的農(nóng)村學(xué)校食堂的硬件設(shè)施進(jìn)行改造。 
　　四是創(chuàng)新監(jiān)管與企業(yè)自律相結(jié)合。通過(guò)創(chuàng)新監(jiān)管手段，有效促進(jìn)學(xué)校食堂食品安全誠(chéng)信自律意識(shí)，督促學(xué)校食堂定期開展常規(guī)性自查，及時(shí)化解學(xué)校食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)。 
　　據(jù)了解，在專項(xiàng)整治期間，安徽省各級(jí)食藥監(jiān)部門對(duì)待監(jiān)管沒(méi)有絲毫懈怠，共出動(dòng)執(zhí)法車輛3242車次，執(zhí)法人員11143人次，應(yīng)查學(xué)校食堂5287家，實(shí)查6305家次，查出無(wú)證經(jīng)營(yíng)學(xué)校食堂557家，整改合格戶數(shù)722家，立案查處106家，吊銷餐飲服務(wù)許可證1張，培訓(xùn)戶數(shù)3628家，培訓(xùn)10886人次，開展食品安全宣傳進(jìn)校園活動(dòng)1496次，銷毀過(guò)期肉制品8噸。