日前，據(jù)記者從杭州南潯區(qū)食品安全監(jiān)督部門獲悉，該區(qū)為落實加強農(nóng)村集體聚餐食品安全工作的管理，防止群體性聚餐引起的食物中毒事故發(fā)生，預(yù)防食源性疾病的流行，保障全區(qū)農(nóng)村居民的飲食安全和身體健康，南潯區(qū)通過建立“五項制度”，構(gòu)筑起了農(nóng)村家宴食品安全的防線。 
　　一是建立農(nóng)村家宴申報管理制度。凡村民舉辦5桌人以上宴席的，由家宴舉辦者或承辦廚師填報《家宴信息報告表》，向所在村（居）委會申報，由所在村（居）委會提前48小時向鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管站申報，就餐人數(shù)5桌以上10桌(含10桌)以下的家宴，由村（居）食品安全協(xié)管員現(xiàn)場指導(dǎo)；10桌以上30桌以下（含30桌）的家宴，由鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管站派人現(xiàn)場指導(dǎo)；30桌以上的，由區(qū)食品藥品監(jiān)管局派人現(xiàn)場指導(dǎo)。

 
　　二是建立從業(yè)人員持證上崗制度。凡從事農(nóng)村宴席操辦的流動廚師，由各鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管站負責(zé)進行登記上報，建立《南潯區(qū)農(nóng)村廚師檔案管理制度》。由區(qū)食品藥品監(jiān)管局和區(qū)衛(wèi)生計生局負責(zé)每年對流動廚師進行健康檢查和食品安全知識培訓(xùn)，取得健康證明和培訓(xùn)合格后方可從事餐飲服務(wù)，未取得上崗證的廚師不能操辦農(nóng)村家宴。 
　　三是建立加工場所用具消毒制度。按照桌數(shù)不同，分別由村（居）委會、鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管站和區(qū)食品藥品監(jiān)管局派專人負責(zé)督促舉辦者搞好家宴場所衛(wèi)生清潔工作，做好刀、砧板、桶、筐、抹布、鍋碗瓢盆用具的消毒工作，要求加工用容器、工具做到生熟分開，原料與成品、生熟食品分開存放，防止交叉污染。 
　　四是建立家宴食品原料檢查制度。對于家宴申報的群眾，分別由村（居）委會、鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管站和區(qū)食品藥品監(jiān)管局做好農(nóng)村家宴的食品衛(wèi)生檢查指導(dǎo)工作，做好食品采購的指導(dǎo)服務(wù)，宣傳食品衛(wèi)生安全知識，使群眾掌握必要的食品安全鑒別方法和操作規(guī)程。家宴用的菜肴實行48小時留樣備檢，每個品種不少于100克。 
　　五是建立食品安全事故報告制度。如若是在農(nóng)村家宴過程中出現(xiàn)了食品安全事件，要求舉辦者及時將病人送往醫(yī)療機構(gòu)就診，立即報告鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管站并保護好現(xiàn)場。鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管站按照《南潯區(qū)重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》的要求，對于發(fā)現(xiàn)的疑似食物中毒事件，迅速向區(qū)政府、區(qū)食安辦、區(qū)衛(wèi)生計生局和區(qū)食藥監(jiān)局報告，區(qū)食安辦迅速組織相關(guān)部門開展事故調(diào)查處理和救治工作。