水煮魚是很多人都喜歡吃的美味佳肴。在很多的餐廳中都有這道菜，香辣美味，肉質(zhì)鮮嫩。其實(shí)。水煮魚在家也可以做出來，并且味道并不比飯店中的遜色多少。今天小編就給大家介紹一下家常水煮魚的具體做法。

　　用料 鯉魚 1900克 黃豆芽 200克 水煮細(xì)筍 200克 食鹽 2小勺 糖 3小勺 雞精 2小勺 料酒 1小勺 淀粉 20克 雞蛋清 1個(gè) 色拉油 2小勺 白胡椒粉 1小勺 郫縣豆瓣醬 3大勺 花生油 4大勺 水 100毫升 辣椒（紅，尖，干） 適量 花椒 2小勺 八角 1個(gè) 蔥 1段 姜 2塊 桂皮 1塊
　　做法
　　1、把鯉魚洗凈，從中間切開，把魚肉和魚骨分離；
　　2、把魚肉慢慢片下來，放入盆中，魚骨切小段放入另外的盆中；
　　3、在兩個(gè)盆中分別加入調(diào)味料，拌勻，腌制1小時(shí)；
　　4、把細(xì)筍洗凈，切小段備用，黃豆芽也洗凈備用；
　　5、鍋內(nèi)燒開水，放入適量的鹽，水開以后，分別下入黃豆芽和細(xì)筍煮熟；
　　6、煮熟后撈出放入碗底鋪開備用；
　　7、把紅辣椒適量、花椒2小勺、八角一個(gè)、蔥姜適量、桂皮一塊，放入鍋內(nèi)，鍋內(nèi)加入100ml清水；
　　8、大火慢慢煮開，燒干水分，加入150毫升花生油；
　　9、慢慢熬油入味，蔥姜變深色就好了可以關(guān)火；
　　10、另外一鍋家2大勺花生油，燒7分熱加入3大勺郫縣豆瓣醬，炒一會；
　　11、加入魚骨，慢慢炒幾分鐘，加入清水，慢慢煮開；
　　12、魚骨基本煮熟后，加入腌好的魚肉片，再次煮開，魚肉變色即好；
　　13、倒入放黃豆芽和細(xì)筍的碗中，在上面倒入麻油，麻油如果涼了就熱一下哦，這樣才入味，水 煮魚就做好了。