很久沒(méi)有吃過(guò)炒面了，特別是外面賣的，近一次吃是跟朋友在家做的，做出來(lái)的味道還真的不錯(cuò)，感覺(jué)比外面的還要好吃，因?yàn)樽约悍诺氖巢谋容^多哦。下面一起來(lái)看看我的做法吧。
用料
面條（干切面） 1把 雞蛋 5個(gè) 韭菜 1小把 卷心菜 半個(gè) 培根 1塊 紅椒 1個(gè) 蔥 2棵 蒜 4瓣 食鹽 5克 料酒 1勺 醬油 2勺 香醋 1勺 辣椒醬 1勺 水 適量
做法
1、準(zhǔn)備好所有食材；
2、雞蛋加少許鹽、料酒和生抽打散，煙肉切絲，包菜、紅辣椒切絲，韭菜切段，蔥和蒜切末；
3、面條抓散，入蒸鍋蒸15分鐘至8成熟
4、起鍋?zhàn)停瘸措u蛋，雞蛋炒好后盛出，接著加部分蒜末炒煙肉；
5、煙肉炒好盛出，繼續(xù)炒包菜，包菜炒軟扣加一勺辣椒醬，炒勻后加入雞蛋和煙肉；
6、烹入少量料酒，加適量鹽和醬油，炒勻后加入紅辣椒絲，加沒(méi)過(guò)所有材料二分之一處的開(kāi)水；
7、放入面條不停翻炒，直到面條完全炒勻入味、湯汁收干，加入韭菜段拌勻后關(guān)火，加入部分蒜末 同時(shí)烹少許香醋即可；
烹飪技巧
1、配菜可以根據(jù)自己的洗好來(lái)選擇，要多吃一些容易消化的食物；
2、喜歡吃硬一點(diǎn)的炒面就像這樣先把面條蒸到8成熟，如果喜歡吃軟一些的，就煮到8成熟；
3、加韭菜和蒜末非常增香，烹少許醋不會(huì)有酸味，卻會(huì)有醋香味，很解膩。