燜子在我家那個(gè)地方，家家戶戶過年的時(shí)候都會(huì)做，無論是涼拌，還是燉菜或者炒菜都是很不錯(cuò)的選擇。燜子都是蒸出來的。下面給大家介紹一下燜子的具體做法。
用料 高湯 2200克 紅薯淀粉 600克 豬肉 250克 雞蛋 1個(gè) 食鹽 1/2茶匙 雞精 適量 香油 1茶匙 生抽 1湯匙 蔥 1段 姜 2塊
做法
1、將煮好的骨頭湯撿出骨頭，濾掉殘?jiān)�，繼續(xù)燒開，加入生抽、鹽、雞精調(diào)味；
2、將紅薯淀粉的顆粒搟碎，搟成粉末狀；
3、將淀粉放入盆中；
4、將肉切成小塊或條狀；
5、將蔥姜切末；
6、將肉和蔥姜末倒入淀粉中；
7、用筷子將盆里的材料拌勻；
8、倒入三分之一的骨湯；
9、迅速將淀粉攪拌成沒有顆粒的糊狀；
10、倒入剩余高湯；
11、再次攪拌均勻；
12、加入一勺香油拌勻；
13、將淀粉糊倒入飯盒；
14、上面澆上蛋液，放入蒸鍋，大火將水燒開后中火蒸40分鐘左右即可。