大鍋菜也叫做粉條燴菜。是北方一些地區(qū)冬天里喜歡吃的一道菜。大鍋菜的做法跟我們所說的燉菜很很相似。下面咱們就來了解一下大鍋菜的具體做法吧。

　　用料
　　五花肉 300克 紅薯粉 200克 白菜 8片葉子 肉丸 10個 香菇 20朵 土豆 2個 西紅柿 2個 香菜 3棵  八角 1個 食鹽 15克 冰糖 5粒 老抽 10克 醋 5克 香油 2克 花生油 適量 水 適量
　　做法
　　1、五花肉1.5厘米左右的丁，冷水入鍋焯水后用溫水清洗干凈表面的浮沫，控干水分后加鹽1大勺和老抽腌制15分鐘；
　　2、香菇提前泡發(fā)后多沖洗兩遍，然后擠干水分用刀一切為二；
　　3、大白菜用鹽水泡15分鐘，控水后用手撕成小片備用；
　　4、土豆削皮后切滾刀塊，用水洗掉表面的淀粉；
　　5、紅薯粉條剪成合適的長度，用溫水泡軟；
　　6、西紅柿洗凈后切塊，香菜洗凈后切小段，加入適量的醋和少量香油拌勻；
　　7、炒鍋內(nèi)放適量的花生油，加入大料和冰糖炒一下糖色；
　　8、待炒鍋內(nèi)出現(xiàn)深棕色的泡沫時放腌好的五花肉，中火翻炒至肉丁上色；
　　9、下土豆和香菇翻炒2分鐘；
　　10、放撕好的大白菜，調(diào)入適量的鹽，大火翻炒至白菜變軟；
　　11、加入切好的西紅柿，翻炒均勻；
　　12、加入適量的白開水和泡好的紅薯粉條，蓋上鍋蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮至粉條變軟無硬心；
　　13、粉條燉的差不多時下肉丸子，繼續(xù)小火燉煮至肉丸子熱透；
　　14、出鍋前調(diào)入拌好的香菜即可食用。