炒雞現(xiàn)在也是我們下館子時(shí)常吃的一道菜，你有沒有想過運(yùn)用家里的廚具也能做到那樣的美味呢？
主料:宰殺好的小公雞一只（重約600克）；
配料：青紅尖椒適量，辣醬、生姜、蔥、花椒、料酒、蠔油、生抽、胡椒粉各適量；
做法：
1.小公雞洗凈斬成大小相等的塊;青紅尖椒洗凈去蒂去籽切成片,生姜切片,蔥切成段;
2.熱鍋放油，下入花椒爆出香味后下入雞塊與姜片，大火爆炒，要將雞塊表面的水分炒干炒至出油；
3.放入少許料酒,炒勻;再放入適量的辣醬,炒勻;
4.加入適量的熱水,蓋上鍋蓋,煮約5分鐘;
5.下入青紅椒,放入適量的鹽、蠔油、胡椒粉，翻炒約2分鐘；
6.放入生抽與蔥段,炒勻即可.
提示:
1.雞塊下鍋后要大火爆炒,將表面的水分炒干炒至出油,使雞塊表面看上去有些微微焦黃的感覺;
2.辣醬可選用自己喜歡的任何一種辣醬,如怕辣也可不放.