很多的宴席中都少不了甲魚(yú)湯。甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，喜歡的朋友可以嘗試做一下。在年夜飯上增加這樣一道菜，會(huì)顯得更有年味哦，下面給大家介紹一道清燉甲魚(yú)的做法。
用料：甲魚(yú) 500克 食鹽 3克 蔥 10克 姜 20克 料酒 10毫升 枸杞子 2克
做法
1、首先是處理甲魚(yú)。以水池的邊沿抵住甲魚(yú)頭，用剪刀在甲魚(yú)的腹部剪出十字刀口，去除內(nèi)臟，用流水沖洗干凈；
2、然后將處理好的甲魚(yú)放置在深盆中，倒入開(kāi)水稍燙片刻；
3、然后去除甲魚(yú)身上的一層砂皮；
4、用小刀將甲魚(yú)的外殼剝離；
5、用剪子剪掉甲魚(yú)身體上的黃油；
6、將收拾好的甲魚(yú)剁成塊；
7、鍋內(nèi)倒入涼水，加入料酒，放進(jìn)甲魚(yú)塊，水開(kāi)后去除血末，撈出后再用溫水清洗干凈；
8、將鍋清洗干凈，倒入開(kāi)水，放入焯燙好的甲魚(yú)塊，加入鹽、蔥段和姜片，中小火燉3個(gè)小時(shí)，起鍋 前撒入泡好的枸杞即可。