驢肉估計(jì)很少有人吃，其實(shí)驢肉的營養(yǎng)價值很高，不是有句話說“天上龍肉，地上驢肉”.可見驢肉的營養(yǎng)很高呢。今天小編給大家介紹一下驢肉的做法。砂鍋帶皮驢肉，是冬天里的滋補(bǔ)暖身菜哦。

　　用料
　　主料：驢肉2000克
　　輔料：大蔥1棵、生抽2大勺、花椒1小把、老抽2大勺、料酒2大勺、鹽5g、紅糖15g、姜1塊、蒜10克 、八角3個、茴香籽1小把、香葉3克、水適量
　　砂鍋帶皮驢肉的做法
　　1. 首先將帶皮驢肉清洗干凈；
　　2. 然后將驢肉切成大塊，切時爭取每塊都帶點(diǎn)皮；
　　3. 放冷水里加熱，水開以后撇去浮末，將肉撈出來；
　　4. 準(zhǔn)備好燉料；
　　5. 取砂鍋將所有燉料都放進(jìn)去然后加入料酒適量；
　　6. 加入適量生抽和老抽；
　　7. 加入一塊云南紅糖；
　　8. 加入開水；
　　9. 然后將驢肉撈進(jìn)去開火；
　　10. 水開以后敞開蓋子煮5分鐘，然后蓋蓋子小火燉2小時；
　　11. 在還差半小時出鍋時加入適量鹽；
　　烹飪技巧：因?yàn)轶H皮不容易熟，所以要多燉一會兒。另外在燉驢肉的時候放點(diǎn)大蒜可以去除腥味。