豬肉，日常生活中大家都沒(méi)少吃，其實(shí)豬不僅豬肉好吃，豬皮更有味。其實(shí)，休閑食品中也有一種食物像豬皮，那就是豬皮膨化食品。今天小編就為大家介紹一下豬皮膨化食品的工藝制作，以供大家參考。

    一、原材料選�。�
    可選用肉聯(lián)廠去毛后的豬皮，無(wú)疫病、無(wú)、零碎或完整的均可。
    二、處理：
    首先將剝下的鮮豬皮放入清水中浸泡30分鐘。然后用竹刷或塑料刷刷洗，用刀刮除表皮上的污物，剔除皮下脂肪，修割傷疤。并切成1.5～2厘米長(zhǎng)、0.5厘米寬小塊。之后放人45～60℃干燥室或烘箱內(nèi)，攤在鐵篩或竹簾上，同時(shí)用盤(pán)子在下面接住滴下的油。每小時(shí)翻動(dòng)一次，經(jīng)2～4小時(shí)干燥后，呈棕黃色或棕褐色卷縮的亮塊。用手指按之不出壓痕為止。即可取出，進(jìn)行膨化加工。
    三、膨化：
    利用小口桶式或錐形臥式高壓半自動(dòng)膨化機(jī)，徐徐加熱升溫，使機(jī)膛內(nèi)壁受熱均勻。將干燥處理好的豬皮塊1～1.5公斤左右，裝入機(jī)膛內(nèi)，加入適量的膨化劑）扣緊封閉壓力開(kāi)關(guān)，迅速加熱升溫，使機(jī)內(nèi)達(dá)到150～180℃，每分鐘轉(zhuǎn)速達(dá)到80～100轉(zhuǎn)，機(jī)內(nèi)產(chǎn)生一定的壓力。隨著溫度的升高，大約經(jīng)5～7分種，壓力達(dá)到10個(gè)表壓時(shí)，馬上停止加熱，打開(kāi)壓力開(kāi)關(guān)，立即發(fā)生噴爆。將膨化好的豬皮裝入塑料袋中，封口后即為成品。新鮮豬皮膨化后，體積比原來(lái)增大幾倍，味道酥脆，毛根消失，呈乳白色或乳黃色，有誘人的香味，可直接食用或加工其它菜肴。這種膨化肉皮掛漿、紅燒、熘炒、涼拌、熗、配菜都非常好吃，但在做菜前需先經(jīng)軟化處理。
    四、軟化：
    將膨化豬皮用溫水浸泡1～2分鐘，使之大量吸水，出現(xiàn)蜂窩狀即完成軟化。將水?dāng)D出后，具有良好的彈性，質(zhì)地軟嫩清香，食用風(fēng)味。
    五、產(chǎn)品特點(diǎn)： 
    形狀像豬皮、香味撲鼻，顏色亮麗，備受人們的喜愛(ài)。