隨著食品安全被全社會(huì)高度關(guān)注，食品“可追溯”逐漸進(jìn)入人們的視線，雖然目前眾多屠宰場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)、菜市場(chǎng)、大型連鎖超市都已被納入"追溯羅網(wǎng)"之中，但是對(duì)于"可追溯"這個(gè)概念，不僅消費(fèi)者一頭霧水，就連商超柜臺(tái)售貨員都一問(wèn)三不知。普及概念雖然不是重要的，但只有消費(fèi)者積極參與進(jìn)去，追溯體系的建立才能真正實(shí)現(xiàn)其預(yù)想的效果。
　　"沒(méi)有哪個(gè)顧客會(huì)詢(xún)問(wèn)得那么仔細(xì)，只要價(jià)格合適，看著新鮮他們就買(mǎi)走了。"北京市豐臺(tái)區(qū)順?biāo)臈l菜市場(chǎng)的一位攤主告訴記者，"我們自己都不確定批發(fā)商是從哪兒進(jìn)的貨，怎么告訴顧客�。�"

　　據(jù)了解，目前除了豬肉的追溯體系比較健全，牛羊肉、魚(yú)蝦等都尚未建立起完善的追溯體系。"雞肉沒(méi)法查，只有豬肉可以通過(guò)‘放心肉追溯查詢(xún)終端機(jī)’查詢(xún)。"京客隆超市的一名售貨員告訴記者。"為什么要查這個(gè)？"在京客隆購(gòu)物的李小姐表示，對(duì)追溯體系"聞所未聞"."這種大超市的食物本來(lái)就比外面小攤上的更安全，那里才是應(yīng)該重點(diǎn)治理的對(duì)象。"
　　據(jù)了解，目前試點(diǎn)城市已建成的肉菜追溯體系共覆蓋3007個(gè)企業(yè)，包括134個(gè)屠宰場(chǎng)、77個(gè)批發(fā)市場(chǎng)、1766個(gè)菜市場(chǎng)、631個(gè)大型連鎖超市、399個(gè)團(tuán)體消費(fèi)單位，基本實(shí)現(xiàn)了主城區(qū)內(nèi)機(jī)械化屠宰場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)、標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)及大中型連鎖超市的全覆蓋。"很多菜市場(chǎng)都是露天的，攤販推著車(chē)，或者干脆在地上鋪塊布賣(mài)農(nóng)產(chǎn)品，還有大量的早市、集市、機(jī)動(dòng)市場(chǎng)，即使在北京這樣的大都市也很常見(jiàn)，推廣溯源秤連電都找不到。"商務(wù)部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前國(guó)內(nèi)各城市市場(chǎng)流通條件還相對(duì)落后，若不改善流通體系條件就直接推廣追溯體系這樣的先進(jìn)技術(shù)，必然會(huì)遇到很多問(wèn)題，也很難達(dá)到預(yù)期效果。
　　一些消費(fèi)者建議，除了產(chǎn)地、進(jìn)貨時(shí)間等信息以外，他們更關(guān)注蔬菜中有多少農(nóng)藥殘留物、是否超標(biāo)這類(lèi)問(wèn)題，希望這些內(nèi)容可以加入到追溯體系中。
　　專(zhuān)家表示，針對(duì)肉菜食品種植、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)等會(huì)出現(xiàn)的的食品安全問(wèn)題，“可追溯”體系可以在食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)后快速跟蹤，防止其流向餐桌，為追回有問(wèn)題農(nóng)產(chǎn)品提供必要的依據(jù)。然而要想真正在源頭杜絕食品安全隱患，還要對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的種植、飼養(yǎng)環(huán)節(jié)加強(qiáng)監(jiān)管，防控生產(chǎn)源頭存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。