近，品牌賽百味和星巴克等出售的產品中被曝含有“偶氮甲酰胺”的食品添加劑， 引得人們熱論。據(jù)了解，這種添加劑也被用于瑜伽墊和鞋底。本是合法食品添加劑，卻被 指責為“面包中含鞋底原料”，各大品牌可謂無辜“躺槍”。我們緣何會談“添”色變？
誠然，偶氮甲酰胺會被用于瑜伽墊和鞋底，在歐盟、澳大利亞等地被禁止用于食物。 但這就意味著，這一成分置于我國的部分面包產品中，就是違規(guī)和不安全的嗎？國際食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA）曾評估過偶氮甲酰胺的安全性：添加量在每 公斤不超過45毫克的范圍內，帶來的安全風險可以忽略。
食品安全博士鐘凱表示，我國目前的食品添加劑標準就是依此規(guī)定的：面粉可以使用 偶氮甲酰胺，限量為45毫克每公斤。美國FDA將偶氮甲酰胺定為“很安全”，所以美加等國 也在用，美國使用量的上限和我國一樣。
在食品領域，“歐美禁用、我國仍存”的說法一直困擾著部分消費者。我國食品方面 的標準普遍低于歐美嗎？事實并非如此。例如，由于飲食習慣不同，嬰幼兒奶粉標準中， 歐洲蛋白質標準低于我國，日本部分微量元素含量標準也低于我國；美國允許在飼料中使 用在我國被禁用的多種瘦肉精；我國大米中鎘的限量比國際標準嚴格，這些都是標準“內 嚴于外”的例子。
不可否認的是，由于食品監(jiān)管機制經(jīng)歷過多次調整等歷史原因，我國部分食品標準重 復、交叉的現(xiàn)象仍有待改變。國家衛(wèi)計委曾表示，2014年，我國將完成50％的食品安全標 準整合工作。
食品添加劑在消費者心中，是一個揮之不去的陰影，成為了食品安全的代名詞。國家食品安全風險評估中心研究員陳君石就曾多次呼吁，在這方面政府部門可設專門機構，加強投入和專門人才的培養(yǎng)；民間建立權威的科學信息平臺；所有利益相關集團和個人，共同努力主動參與和推動科學的風險交流�！笆称诽砑觿⿲嶋H上是被妖魔化了。”美國普度大學博士、食品安全專家王澤斌說，食品添加劑和非法添加物是兩個完全不同的概念。在國標范圍內使用添加劑，是安全的。