據(jù)了解，地地道道的黑三剁是用云南特產(chǎn)的云椒、云南大頭菜加上豬肉餡炒制，我們用超市里都能買到的玫瑰大頭菜和尖椒代替，絲毫不減風(fēng)味。除黑三剁外，還有用西紅柿碎丁代替玫瑰大頭菜炒成的紅三剁，做法相同，有興趣的話可以試試看。
黑三剁的制作材料：
主料：豬肉餡100g,玫瑰大頭菜50克,紅,綠尖椒各一只,香油2茶匙(10毫升),料酒1茶匙(5克),醬油1茶匙(5毫升),雞精1茶匙(5克),油1湯匙(15毫升)
教您黑三剁怎么做，如何做黑三剁才好吃
1.玫瑰大頭菜剁成碎粒，紅、綠尖椒去籽和蒂，切成碎丁。
2.中火燒熱炒鍋，倒入油，油溫上升即可放入豬肉餡，用鍋鏟壓散，煸炒5分鐘，至肉中水分完全煸干，肉末成金黃色時，加入醬油和料酒炒香。
3.在炒過的肉末中加入尖椒碎丁和玫瑰咸菜粒，大火再炒5分鐘，調(diào)入雞精和香油，炒拌均勻即可。
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