橙子，作為一種汁多甘甜的水果，由于其維生素含量較多，因此，備受人們的喜愛(ài)。而橙皮脯作為一種果脯蜜餞食品，濃郁的香氣，甘甜的口味更是深受廣大消費(fèi)者的歡迎和喜愛(ài)。今天小編在這里就為大家介紹一下橙皮脯的工藝制作，以供大家參考。

    一、原料配方
    黃熟橙子170千克砂糖90千克綿白糖20千克鹽1千克白礬末500克
    二、制作方法
    1.將橙子削去外層的苦皮，然后用刀切成兩半。
    2.將鹽及白礬用冷水溶化，將切好的橙子放入浸泡3小時(shí)，水以浸過(guò)橙子為度。
    3.撈出橙子，濾干鹽水，把橙汁壓出，去掉橙核。
    4.砂糖20千克用水煮開(kāi)，冷卻后，將處理過(guò)的橙子放入，浸泡24小時(shí)，糖水以浸過(guò)橙子為度。
    5.將糖水及橙子放入鍋中燒到小開(kāi)，全部倒入缸內(nèi)，現(xiàn)放入55千克砂糖，輕輕攪動(dòng)，使其溶化，浸泡10天。
    6.將橙子撈也，加15千克砂糖，在鍋里同燒至沸，立即倒在竹席上曬干。
    7.待水分已干，橙子尚軟時(shí)，用剪刀將半片橙子剪成棋子大的塊，然后將20千克綿白糖與橙塊拌勻，即是香甜可口的橙皮脯了。
    8.可放罐子里封閉保存，一般可保存3個(gè)月。
    三、產(chǎn)品特點(diǎn)：
    香氣濃、甘如飴，營(yíng)養(yǎng)豐富。