近幾年，人們健康意識的不斷增強，使得人們對于自身的健康也開始了合理的膳食。而花生營養(yǎng)乳作為作為一種健康飲品，備受消費者喜愛。今天小編就為大家介紹其做法，以供大家參考。 

    一、原料選擇：
    花生米、白砂糖、乳化劑、ph調節(jié)劑。
    二、工藝流程：
    原料選擇→剝殼→挑選→烘烤→脫皮→研磨→分離→再次研磨→調配→均質→灌裝→滅菌→冷卻→入庫。
    三、操作要點：
    ①選料：將花生果去石、去全部雜質，再將花生果剝殼、挑選，剔除霉爛、蟲蝕、破損、變色等不完善粒。
    ②烘烤：花生仁在110～130℃下烘烤30～40分鐘。
    ③脫皮：烘烤后的花生迅速脫去紅衣。
    ④研磨、乳化：采用膠體磨研磨，并分離渣粕。研磨花生與水的比例為1：8，一次加足，以利于提高細度，也可避免成品出現(xiàn)由于研磨水分不夠造成的絮狀沉淀�；ㄉ�與水要同時加入磨漿機內，加料、水要均勻，水溫40℃左右。經(jīng)膠體磨充分研磨后添加ph調節(jié)劑、乳化劑和白砂糖，進行高壓均質，壓力19.6～39.2兆帕。這樣，可有效地防止成品存放中出現(xiàn)油水分離和蛋白質顆粒聚沉。
    ⑤殺菌：由于花生乳在營養(yǎng)、膠體性質、外觀和口感上與牛奶相似，可采用鮮牛奶的高壓殺菌法滅菌。
    四、產(chǎn)品特點：
    乳白色、花生香味、口味獨特，營養(yǎng)豐富。