紅薯，作為生活中一中淀粉類的食物，其有多種食用方法。其可以制成甜酥紅薯片，口味更加鮮美、可口。今天小編就為大家介紹一下甜酥薯片的工藝制作，以供大家參考。

    一、原料選擇：選擇直徑為50毫米左右，單體重量200～500克，外表光滑，無腐爛、疤、無機(jī)械損傷的橢圓形紅心薯塊。
    二、清洗整理：將紅心薯放入果蔬清洗機(jī)內(nèi)，清洗干凈薯塊上的泥土和污染物，用不銹刀削去清洗后薯塊表面上所有的根須、病眼蟲斑、腐爛處等，再用流動的清水沖洗干凈。
    三、蒸煮切片：將清潔的薯塊裝入蒸煮器內(nèi)用高溫煮熟，用不銹刀將薯片刮掉，并切成5毫米厚的橢圓形薯片。
    四、烘烤干燥：將切好的紅薯片均勻地攤在烘篩上裝入烘車，推進(jìn)逆流熱風(fēng)干燥機(jī)內(nèi)，溫度控制在60℃～70℃，干燥3小時后將薯片拉出干燥機(jī)，放入密封容器內(nèi)，使薯片大小、水分均平衡。5～6天后，再將薯片推進(jìn)干燥機(jī)進(jìn)行復(fù)烘，溫度60℃～65℃。當(dāng)薯片的含水量小于14%時拉出干燥機(jī)即可。