如今的消費(fèi)者比較青睞于“天然、營(yíng)養(yǎng)、健康”的食品和飲品，而這也直接的推動(dòng)了食品飲料行業(yè)的快速發(fā)展。無(wú)論是食品行業(yè)還是飲料行業(yè)在近兩年都推出了一系列的以“天然、營(yíng)養(yǎng)、健康”為特性的產(chǎn)品，其中飲料行業(yè)發(fā)展較為迅速。植物蛋白飲料憑借自身的優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)，已經(jīng)成為當(dāng)下消費(fèi)者的飲品選擇。
    據(jù)了解，在幾年前，植物蛋白飲料在市場(chǎng)上的份額還是非常小的，還是屬于小分類(lèi)，并沒(méi)有引起行業(yè)的多大關(guān)注。但是今天我們發(fā)現(xiàn)，植物蛋白飲料已經(jīng)呈現(xiàn)多元化發(fā)展趨勢(shì)，并且從小品類(lèi)發(fā)展成為了主流飲品，而此時(shí)在縱觀飲料市場(chǎng)，植物蛋白飲料生產(chǎn)廠家數(shù)不勝數(shù)。

    有相關(guān)專(zhuān)家認(rèn)為，無(wú)論在那個(gè)行業(yè)，都要順勢(shì)而為，乘勢(shì)而上，這樣才有機(jī)會(huì)賺的盆滿(mǎn)缽盈，才能突破自我現(xiàn)狀，就像80年代的改革開(kāi)放，部分商機(jī)敏銳的公務(wù)員下海，成就了他們今天的商業(yè)帝國(guó)。10年前，露露集團(tuán)又怎么能想到當(dāng)初不起眼的六個(gè)核桃今天成了他們的老大？一切都是有原因的。那就是勢(shì)，消費(fèi)趨勢(shì)可以引導(dǎo)，引導(dǎo)出來(lái)一個(gè)勢(shì)，就能爆發(fā)出一個(gè)從未有過(guò)的行業(yè)商機(jī)。
    從飲料行業(yè)來(lái)說(shuō)，碳酸飲料銷(xiāo)量增長(zhǎng)緩慢，而功能飲料卻呈現(xiàn)幾何形快速發(fā)展。無(wú)論是5年前爆發(fā)的蘇打水還是三四年前爆發(fā)的維生素功能飲料，他們共同的特點(diǎn)是“功能”突出功能概念，蘇打水打出“養(yǎng)胃、健康”等功能概念，而維生素功能飲料打出“提神、抗疲勞”等功能概念，紅遍中國(guó)的加多寶打出的是“怕上火就和加多寶”，就連現(xiàn)在的六個(gè)核桃，我們也能夠從其廣告語(yǔ)上發(fā)現(xiàn)其功能，那就是“補(bǔ)腦”，六個(gè)核桃給他帶了一個(gè)補(bǔ)腦的功能概念，就像冰冷的石頭有了名字，有個(gè)寓意一樣，變得有價(jià)值有代表意義了，所以每一個(gè)產(chǎn)品的背后都有生命價(jià)值在呈現(xiàn)，在承托。我們發(fā)現(xiàn)，牛奶蛋白飲料呈現(xiàn)穩(wěn)定攀升的局面，植物蛋白飲料呈現(xiàn)爆發(fā)時(shí)成長(zhǎng)局面，功能飲料呈現(xiàn)爆發(fā)式成長(zhǎng)，而碳酸類(lèi)飲料在下滑，這跟與國(guó)人的消費(fèi)觀念有很大關(guān)聯(lián)，喝它的健康價(jià)值、喝它的功能。所以營(yíng)銷(xiāo)學(xué)上講，功能、口感、定位等因素是決定飲料趨勢(shì)的三大因素。
    那么市場(chǎng)分析，誰(shuí)會(huì)成為下一個(gè)六個(gè)核桃呢？從行業(yè)分析，植物蛋白飲料已經(jīng)爆發(fā)，就一定不會(huì)停留在裂變的過(guò)程中，它會(huì)朝著多元化方向變化。根據(jù)2014年市場(chǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)，椰子汁和粗糧飲品會(huì)得到快速發(fā)展，并且會(huì)出現(xiàn)一些具有競(jìng)爭(zhēng)力的全國(guó)品牌。

    椰汁行業(yè)，椰汁依然由椰樹(shù)品牌領(lǐng)導(dǎo)，但行業(yè)整體氣氛不強(qiáng)，這就造成了椰汁屬于區(qū)域飲品，并非全國(guó)消費(fèi)者都喜歡的飲品。但是我們發(fā)現(xiàn)，近兩年，椰汁呈現(xiàn)除了噴發(fā)狀態(tài)，有勢(shì)不可擋的發(fā)展速度。
    椰子素有“生命樹(shù)”、“寶樹(shù)”之稱(chēng)，其味甘，含蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、鉀等。椰子的汁液多，營(yíng)養(yǎng)豐富，可解渴祛暑、生津、、驅(qū)毒、有益氣、潤(rùn)顏的功效，中醫(yī)記載“養(yǎng)生果汁”，從椰汁這么多功能上，只需要提取一種功能概念，就是它突破的關(guān)鍵。
    據(jù)了解，市場(chǎng)上有一款叫做“椰益”牌椰子汁，這款產(chǎn)品是通過(guò)物理壓榨的方法得到的椰汁，不含任何的防腐劑，而且口感也比較純正自然。鮮椰鮮榨，手工選椰，真正“泰式鮮榨”；這款產(chǎn)品的品質(zhì)和口感都很不錯(cuò)，關(guān)鍵是提煉出功能概念加以定位。隨后通過(guò)溝通和建議，終將“青春更容易，每天喝椰益”作為產(chǎn)品主打功能概念，首先，椰汁中含有維生素C、維生素E，對(duì)美白和抗衰老有一定的好處。但是從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上來(lái)講，我們必須要對(duì)其進(jìn)行細(xì)分化，提出具有生命號(hào)召力的口號(hào)。我們說(shuō)過(guò)“一款產(chǎn)品發(fā)展壯大的三大因素是功能、口感和概念，如果一款產(chǎn)品定位準(zhǔn)確，功能概念，產(chǎn)品品質(zhì)，那么產(chǎn)品一定會(huì)在行業(yè)內(nèi)爆發(fā)。