魚香腰花的制作
2010/11/19 9:16:22 閱讀數(shù)：725 信息分類：
食品招商 編輯：小陳
聽著這個(gè)菜名感覺還不錯(cuò)喲，此菜味嫩脆、魚香，呈深醬色。
【原料】
豬腰（200克），筍片（40克），冬菇片（20克），香醋（8克），辣油、泡辣椒（13克），干菱粉，白糖，蔥姜，胡椒粉，醬油，味精，蒜泥，花椒粉，濕菱粉，黃酒，精鹽。
【制作過(guò)程】
1、先將腰子切半，取掉腰心雜物洗凈，打梳形花刀，切成小條，撒少許精鹽、酒、胡椒粉抹一下，用干凈布擠干，放入干菱粉內(nèi)翻滾，再放入旺豬油鍋一溜撈出（把握時(shí)間，保持鮮嫩）。
2、泡辣椒丁、冬菇片、筍片放入油鍋內(nèi)炒拌，同時(shí)將準(zhǔn)備好的魚香味（即姜、蔥、醬油、胡椒粉、辣油、味精、蒜泥、糖、醋、濕菱粉）和腰子倒入一炒即好，味嫩脆、魚香，呈深醬色。