日前，有媒體曝光銀川市個(gè)別餐飲單位存在火鍋店“地溝油”等問題，使得本就敏感的餐飲服務(wù)單位企業(yè)食品安全問題再次進(jìn)入公眾視線。如何做好餐飲服務(wù)企業(yè)食品安全管理工作？3月19日，西夏區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所創(chuàng)新舉措，與百余家轄區(qū)餐飲企業(yè)簽訂《餐飲服務(wù)食品安全守法誠信承諾書》，并對餐飲服務(wù)單位食品安全不良行為進(jìn)行記分管理，一年內(nèi)被扣12分的單位將被“黃牌警告”，連續(xù)兩次扣滿12分將被吊銷餐飲服務(wù)許可證“紅牌退場”。

　　扣分標(biāo)準(zhǔn)分5個(gè)等級(jí)
　　西夏區(qū)大中專院校聚集，集體食堂食品安全問題尤為突出。昨天，西夏區(qū)轄區(qū)內(nèi)大中專院校、企事業(yè)單位食堂、托幼機(jī)構(gòu)食堂、大中型餐飲單位、量化分級(jí)A級(jí)單位和餐飲服務(wù)食品安全示范的法人或食品安全管理員，共計(jì)170人，學(xué)習(xí)了《西夏區(qū)餐飲不良行為記分管理辦法》（以下簡稱《辦法》）。
　　一年內(nèi)兩次扣完12分吊銷執(zhí)照
　　《辦法》規(guī)定，不良記分周期為一個(gè)年度，總分12分。一個(gè)記分周期期滿后，記分分值累加未達(dá)到12分的餐飲企業(yè)，該周期內(nèi)的記分分值予以消除，不轉(zhuǎn)入下一個(gè)記分周期。一年內(nèi)，餐飲服務(wù)單位記分分值累計(jì)達(dá)到12分的，給予黃牌警示；餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人必須參加西夏區(qū)衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)督管理局組織的餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)，并通過考試；同時(shí)餐飲服務(wù)單位量化分級(jí)下調(diào)一級(jí)，向社會(huì)曝光，并給予停產(chǎn)停業(yè)，直至存在的問題得到有效整改并通過檢查驗(yàn)收，方可營業(yè)。
　　此外，若餐飲服務(wù)單位在同一年度內(nèi)連續(xù)兩次記分分值積滿12分，或連續(xù)兩個(gè)年度記分分值均積滿12分，將予以吊銷餐飲服務(wù)許可證。被吊銷餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)食品安全的負(fù)責(zé)人，自處罰決定之日起五年內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作。