秋刀魚物美價廉，而且體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸，無論是下飯還是配酒都是一道選擇的美味。具體做法如下：
用料
秋刀魚2條，姜絲，鹽，料酒，生抽，椒鹽粉，五香粉，淀粉，食用油，熟芝麻
做法
a)秋刀魚用剪刀剪開肚皮，取出內(nèi)臟，撕去魚鰓，洗凈瀝干水分。
b)用鹽均勻的涂抹在魚的表面以及內(nèi)部。
c)將切好的姜絲塞進魚腹內(nèi)，并加2勺料酒，1勺生抽，三分之一勺椒鹽粉，三分之一勺五香粉腌制1個小時。期間要將魚身翻面，使其均勻的吸收到腌制料。
d)腌制好的魚均勻的裹上一層干淀粉，備用。
e)炒鍋加熱，放入適量的食用油。
f)調(diào)成中火，將魚放入鍋內(nèi)煎。
g)大約2分鐘左右，一面煎出香味，用鍋鏟和筷子合力翻面繼續(xù)煎。期間用鍋鏟鏟魚身和鍋的接觸面，輕輕的挑起然后再放下，避免魚肉粘鍋，糊鍋。
h)魚身煎的差不多的時候，用手握住鍋柄，是鍋傾斜，熱油流到魚頭的位置，慢慢的將魚頭煎熟，利用同樣的方法，將魚尾部也煎熟。
i)魚煎好后，撒上熟芝麻拌勻，關火裝盤。