壽司是一種西方食品，后來(lái)流傳到中國(guó)，之后同樣受到了中國(guó)人的喜歡，今天小編就給大家介紹蛋糕壽司卷的制作工藝流程。具體如下：

　　蛋糕壽司卷的烘焙配方：
　　蛋黃面糊部分：蛋黃50克，水60克，油37克，細(xì)砂糖15克，鹽3克，低粉50克，粟粉18克。
　　蛋白膏部分：蛋白100克，糖40克。
　　戚風(fēng)蛋糕片的烘焙制作方法：
　　1、水+糖+鹽，攪拌至溶化;
　　2、加入色拉油(或玉米油、大豆油等無(wú)異味的植物油)，攪拌至水油乳化;
　　3、篩過(guò)粉類(lèi)，攪拌至無(wú)顆粒;
　　4、加入蛋黃，拌勻備用;
　　5、蛋白+糖打至濕性發(fā)泡;
　　6、取三分一的蛋白膏與蛋黃面糊拌勻;
　　7、將拌好的面糊倒回蛋白膏里，拌均勻即成蛋糕面糊;
　　8、倒入鋪好烤紙的烤盤(pán)(28*28CM)內(nèi)，抹平;
　　9、175度，中層，17分鐘左右烤熟為止，將烤盤(pán)取出。
　　蛋糕壽司卷的烘焙制作方法：
　　1、用手拖著烤紙將蛋糕片拖出來(lái)放在烤網(wǎng)上，將烤紙四邊揭開(kāi)散熱;
　　2、用少許沙拉醬涂抹在蛋糕片的表面，涂得很薄，只要讓蛋糕片表面濕潤(rùn)就可以了;
　　3、將壽司用海苔片，裁剪至和蛋糕片一樣的大小，粘貼在蛋糕片上;
　　4、將硅膠壽司卷簾放在海苔片上;
　　5、一只手輕壓在卷簾上，另一只手放在烤網(wǎng)下方，兩手翻轉(zhuǎn)，使卷簾這面朝下放在桌面上;
　　6、撤去烤網(wǎng)，撕去烤紙;
　　7、在蛋糕片上涂上稍厚的色拉醬，均勻的鋪上肉松;
　　8、從硅膠卷簾的一端開(kāi)始卷蛋糕卷，稍微用些力;
　　9、順著卷簾的紋理將蛋糕卷至，一邊卷，一邊將前端的卷簾退出來(lái)，卷好后，順勢(shì)將退出來(lái)的卷簾包住整個(gè)蛋糕卷。將卷好的蛋糕卷放在冰箱冷藏室內(nèi)20分鐘左右定型。食用的時(shí)候取出，撤掉卷簾，切件食用。