新鮮生猛活魚,辣椒御寒、益氣養(yǎng)血,口感滑嫩,油而不膩。沒錯這全部都是麻辣水煮魚的特點(diǎn),是不是已經(jīng)流口水了,一起跟隨小編見證這道美味的誕生吧。
用料
400克草魚肉,1條白皮黃瓜,50克榨菜,5-6片生姜,1頭大蒜,1把干尖椒,15克花椒,適量小蔥末,1小勺鹽,15ML料酒,10克生粉,1個蛋清,一包德莊水煮魚調(diào)料,200克色拉油
做法
a)3斤左右草魚一條,去頭、內(nèi)臟、魚骨、魚皮,只留凈魚肉;
b)斜刀片成薄片;
c)加料酒、蛋清、生粉、鹽,拌勻;
d)白皮黃瓜去皮籽,對剖后切成厚片,榨菜洗凈切成大片;
e)大蒜、生姜切大片,干尖椒剪成段,花椒洗凈備用;
f)準(zhǔn)備德莊水煮魚調(diào)料一包;
g)鍋中倒入100克油,大火燒至七成熱時,依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒,爆香,小火煉出辣油;
h)轉(zhuǎn)大火,下入黃瓜和榨菜片爆炒;
i)將水煮魚調(diào)料倒入鍋中;
j)加入大半鍋水,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火,再煮15-20分鐘;
k)將煮好的黃瓜撈起置于一大碗中;
l)轉(zhuǎn)大火,將鍋中湯汁煮至沸騰,下入腌好的魚片;
m)氽至魚片斷生馬上關(guān)火,將魚片和湯汁盡數(shù)倒入碗中;
n)撒上香蔥末;
o)將剩余的100克油置于湯勺中,加熱至冒青煙;
p)將熱油澆于魚表面即可。