新鮮生猛活魚，辣椒御寒、益氣養(yǎng)血，口感滑嫩，油而不膩。沒錯這全部都是麻辣水煮魚的特點(diǎn)，是不是已經(jīng)流口水了，一起跟隨小編見證這道美味的誕生吧。

　　用料
　　400克草魚肉，1條白皮黃瓜，50克榨菜，5-6片生姜，1頭大蒜，1把干尖椒，15克花椒，適量小蔥末，1小勺鹽，15ML料酒，10克生粉，1個蛋清，一包德莊水煮魚調(diào)料，200克色拉油
　　做法
　　a)3斤左右草魚一條，去頭、內(nèi)臟、魚骨、魚皮，只留凈魚肉；
　　b)斜刀片成薄片；
　　c)加料酒、蛋清、生粉、鹽，拌勻；
　　d)白皮黃瓜去皮籽，對剖后切成厚片，榨菜洗凈切成大片；
　　e)大蒜、生姜切大片，干尖椒剪成段，花椒洗凈備用；
　　f)準(zhǔn)備德莊水煮魚調(diào)料一包；
　　g)鍋中倒入100克油，大火燒至七成熱時，依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒，爆香，小火煉出辣油；
　　h)轉(zhuǎn)大火，下入黃瓜和榨菜片爆炒；
　　i)將水煮魚調(diào)料倒入鍋中；
　　j)加入大半鍋水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，再煮15-20分鐘；
　　k)將煮好的黃瓜撈起置于一大碗中；
　　l)轉(zhuǎn)大火，將鍋中湯汁煮至沸騰，下入腌好的魚片；
　　m)氽至魚片斷生馬上關(guān)火，將魚片和湯汁盡數(shù)倒入碗中；
　　n)撒上香蔥末；
　　o)將剩余的100克油置于湯勺中，加熱至冒青煙；
　　p)將熱油澆于魚表面即可。