本月6日，北京市衛(wèi)計委相關(guān)負責(zé)人表示，針對食品安全已經(jīng)制定《2014年北京市食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃》（以下簡稱《計劃》）,將發(fā)放至各個區(qū)縣，嚴格監(jiān)管學(xué)生的用餐安全和食品添加劑等方面的安全。

　　《計劃》為學(xué)生餐、外賣配送餐制訂了專項監(jiān)測計劃，包括食品添加劑、農(nóng)藥殘留、非法添加的非食用物質(zhì)和禁用等。
　　學(xué)生餐需專項監(jiān)測
　　上個月，北京市教委發(fā)布中小學(xué)生健康膳食指引，呼吁家長和學(xué)校共同努力，糾正當(dāng)前中小學(xué)生不盡合理的膳食結(jié)構(gòu)，提升學(xué)生身體素質(zhì)。市衛(wèi)計委相關(guān)負責(zé)人介紹，此次將學(xué)生餐納入食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃，旨在對監(jiān)測進行完善和細化。
　　《2014年學(xué)生餐專項監(jiān)測計劃》中要求，學(xué)生餐監(jiān)測范圍包括幼兒園和大、中、小學(xué)校統(tǒng)一供應(yīng)的早餐和午餐，其中大學(xué)食堂采樣量不超過總樣品量的1/6。同時，監(jiān)測應(yīng)覆蓋城市和農(nóng)村的學(xué)校，自制和集中配送食品都將進行監(jiān)測，主要監(jiān)測項目包括沙門氏菌、蠟樣芽孢桿菌等。學(xué)生餐監(jiān)測采樣對象主要為蛋、奶、涼拌制品、帶餡/夾心面米制品等，粥類、湯類和剛經(jīng)過較高溫度處理的食品未納入監(jiān)測范圍。
　　同樣，被設(shè)定需要專項監(jiān)測的還有外賣配送餐，采樣主要包括微生物污染風(fēng)險較高的涼拌、冷拼、面米制品、熟肉制品等。
　　常規(guī)與專項相結(jié)合
　　《計劃》指出，本次監(jiān)測計劃共包括化學(xué)污染物及有害因素、食品微生物及其致病因子兩部分的監(jiān)測。
　　其中明確規(guī)定，對食品中的污染物及有害因素采用常規(guī)監(jiān)測與專項監(jiān)測相結(jié)合的形式。常規(guī)監(jiān)測是針對消費量大、流通廣的食品，而專項監(jiān)測則是針對我國近期發(fā)生的重大食品安全事件涉及的食品或者為確定污染原因等特定目的，由指定的監(jiān)測機構(gòu)開展專門性監(jiān)測。
　　監(jiān)測項目達144項
　　《計劃》中公布，食品化學(xué)性污染物及有害因素監(jiān)測項目共144項，常規(guī)監(jiān)測項目包括食品中的農(nóng)藥、獸藥、有害元素、真菌毒素、食品添加劑、食品加工過程中形成的有害物質(zhì)，專項監(jiān)測包括了食品添加劑、農(nóng)藥殘留、非法添加的非食用物質(zhì)和禁用以及其他。
　　針對食品微生物及其致病因子的監(jiān)測，則包括特殊膳食用食品、肉制品、飲用水及餐飲店和飲品店自制飲料、學(xué)生餐、外賣營養(yǎng)餐等。
　　數(shù)據(jù)報送 5日內(nèi)上報市疾控
　　各監(jiān)測機構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照監(jiān)測計劃網(wǎng)絡(luò)直報的要求在完成樣品檢測后的5日內(nèi)向北京市疾控中心報送監(jiān)測數(shù)據(jù)。
　　如發(fā)現(xiàn)問題，各監(jiān)測機構(gòu)應(yīng)當(dāng)及時向本轄區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局和衛(wèi)生行政部門報告，同時向北京市疾控中心書面報告。北京市疾控中心應(yīng)當(dāng)及時向國家食品安全風(fēng)險評估中心報送監(jiān)測數(shù)據(jù)。