肚包雞是客家地區(qū)很傳統(tǒng)的一道菜，歷史非常悠久。它早是客家女人坐月子時吃的一道菜肴，據(jù)有非常好的滋補功效。
主料：豬肚、仔雞
配料：白胡椒粒、水發(fā)黃豆、
調(diào)料；八角、小茴香、紹酒、鹽、蔥、姜、蒜
做法：
1、把豬肚和仔雞清洗干凈后，豬肚用涼水下鍋開火焯水去異味；
2、仔雞也涼水下鍋開火，焯水撈出待用。
3、雞腳切斷在雞內(nèi)放入蔥段、姜片、八角、小茴香和水發(fā)黃豆，豬肚肉搓上少些鹽，放些白胡椒粒，把仔雞裝入豬肚里面，用針線封口。
4、沙鍋中放白胡椒粒，豬肚包雞下鍋，水開后下蔥、姜、蒜、紹酒，文火煲兩個小時左右。放入些許紅椒塊提色，加鹽調(diào)味中間需翻動豬肚包雞（一受熱均勻，二防粘沙鍋底）。約1.5小時煲好。
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