桔香土豆條是以桔皮和土豆味主要原料制作而成，帶有濃濃的桔香，色澤金黃，清香甜美 ，酥脆可口，是價(jià)廉物美的一種風(fēng)味食品。桔香土豆條制作方法如下：
　　1、配料：無(wú)芽、無(wú)霉?fàn)�的新鮮土豆100公斤，面粉11公斤，砂糖5公斤，桔皮粉4公斤 ，奶粉1-2公斤，發(fā)酵粉0.4-0.5公斤，植物油適量。

　　2、制土豆泥：將土豆先浸泡1小時(shí)左右，再用清水洗凈表皮附著的泥沙等雜質(zhì)，放入 蒸鍋內(nèi)蒸熟，然后剝?nèi)ケ砥�，進(jìn)粉碎機(jī)粉碎成泥狀。
　　3、制柑桔皮粉：洗凈柑桔皮，用清水煮沸5分鐘后，倒入5%石灰水中，浸泡2-3小時(shí)， 接著再反復(fù)沖洗，干凈后切成小粒，放入7%鹽水內(nèi)浸泡2小時(shí)左右，再用清水漂去鹽分，晾 干，碾成粉狀。
　　4、拌料：按配方將各種原料放入和面機(jī)內(nèi)，充分?jǐn)嚢杈鶆�，靜置6分鐘左右。
　　5、油炸：將適量植物油倒入大鍋內(nèi)加熱，待油溫升到150℃左右時(shí)，將拌勻的土豆泥 混合料通過(guò)壓條機(jī)壓入油鍋，當(dāng)泡沫消失，土豆條呈金黃色時(shí)即可撈出。
　　6、包裝：炸熱的桔香土豆條撈出后放在網(wǎng)篩上，擱置在干燥通風(fēng)的地方冷卻到室溫后 ，按200克或其他規(guī)格密封包裝即為成品。